Giá cao đáng kinh ngạc cho các loại cafe đặc sản, đặc biệt là Geisha không còn xa lạ. Kể từ năm 2004, các cuộc đấu giá cao cấp như Best of Panama đã lập kỷ lục thế giới, đẩy giới hạn giá mà người mua sẵn sàng trả cho những lô cafe hiếm và có số lượng giới hạn.

Ngày 18/9/2024, Lamastus Family Estates đã vượt xa mọi kỳ vọng. Mức giá cao nhất tại cuộc đấu giá đạt 13.518 USD/kg cho lô Geisha Elida Aguacatillo chế biến honey (mật ong), phá kỷ lục trước đó thêm 1.450 USD. Công ty Cupping Post từ Hàn Quốc đã đặt giá này, mua toàn bộ lô 3kg với giá 40.554 USD.

Chúc mừng Hiếu - thợ rang cafe của THAIYEN đã dành giải Nhì cuộc thi Asia Roasting Championship 2024!!! (ARC 2024)

Tại vòng chung kết ARC 2024, 27 thí sinh đến từ nhiều nước châu Á đã có mặt tại đây cùng nhau rang cafe. Đầu bài đặt ra cho thử thách này là rang trên hệ máy rang bằng hồng ngoại được phát triển bởi Rubasse vốn còn xa lạ với hầu hết mọi người. Đây là chiếc máy rang dạng nhỏ khá thú vị và câu chuyện về người sáng lập cũng khiến tất cả trầm trồ (Y sẽ kể vào dịp khác nhé). Có lẽ vì còn lạ lẫm mà cuộc thi trở nên vô cùng sôi động khi tất cả phải tập trung cao độ để hiểu cơ chế hoạt động, cách đi nhiệt sao cho mẻ rang đạt được tiêu chí về kỹ thuật mà thợ rang lên kế hoạch trước, và quan trọng nhất là chinh phục được BGK ở màn thử nếm hương vị.

Giây phút trao giải vô cùng tự hào khi Việt Nam giành 2

Cuối tuần này THAIYEN sẽ tổ chức Phiên Chợ Cafe Giòn diễn ra trong hai ngày thứ 7 và Chủ Nhật (12 và 13/10) tại hành lang bên hông THAIYEN 174 Thái Hà, Hà Nội.

Đây là sự kiện cafe đầu tiên được làm tại không gian ngoài trời nhằm mang tới trải nghiệm chưa từng có khi mọi người cùng nhau rang cafe tại chỗ, cùng uống cafe và thưởng thức những món đồ thú vị từ các gian hàng dọc theo hành lang dẫn vào toà nhà và giữa mùa Thu Hà Nội.

Trong suốt mười năm qua, Producer & Roaster Forum (PRF) đã tổ chức các sự kiện tiên phong trong ngành cafe tại những quốc gia sản xuất cafe hàng đầu ở Trung và Nam Mỹ. Vào ngày 27 & 28 tháng 3 năm 2025, PRF sẽ tổ chức phiên bản thứ mười tại Copantl Hotel & Convention Centre ở San Pedro Sula, Honduras.

Sự kiện quan trọng này sẽ là phiên bản lớn nhất và hấp dẫn nhất từ trước đến nay. Các chuyên gia cafe từ khắp nơi trên thế giới sẽ có cơ hội kết nối, học hỏi và xây dựng các mối quan hệ lâu dài với nhà sản xuất, nhà rang xay và các đối tác khác.

Ngoài chương trình đặc biệt bao gồm các bài giảng, hội thảo, buổi làm việc và cupping, PRF Honduras sẽ tổ chức cuộc thi Rang cafe Toàn Cầu lần thứ tư, Giải Vô Địch cafe Cold Brew lần thứ sáu, Giải Vô Địch Pha cafe, Giải Cupping, Giải Thưởn

Trong khi nhiều người vẫn quen thuộc với các phương pháp pha chế phổ biến như espresso, handbrew, cafe ủ lạnh, thì vẫn tồn tại một cách pha chế truyền thống có từ trước tất cả các phương pháp đó - cafe được pha bằng chảo cát ở Thổ Nhĩ Kỳ. 

Phương pháp cổ xưa này, vẫn được duy trì cho đến ngày nay, mang đến trải nghiệm độc đáo cả về hương vị và cách pha chế, phản ánh nét văn hóa truyền thống của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ. Phương pháp này không chỉ tạo ra một tách cafe thơm ngon, đậm đà mà còn là một trải nghiệm văn hóa thú vị đối với các du khách từ nơi khác tới.

“Medium” hay “Dark Roast" dành cho pha Espresso, Moka Pot, còn “Light Roast" dành cho pha cafe thủ công, điều này đã in sâu vào tâm trí của giới mộ đạo cafe đặc sản trong suốt nhiều năm gần đây, khi mà làn sóng thứ ba của cafe đang phát triển mạnh mẽ trên toàn cầu. Vậy nếu bạn là người luôn muốn tìm tòi những điều mới mẻ, yêu thích sự thay đổi với các dụng cụ pha cafe khác nhau, liệu có phong cách rang cafe nào phù hợp với tiêu chí này hay không? Hãy cùng đội ngũ THAIYEN tìm hiểu phong cách rang cafe “Omni Roast" qua bài viết lần này nhé!
 

Được bao bọc giữa các quốc gia trồng cafe nổi tiếng như Peru, Brazil, Argentina và dãy núi Andes, Bolivia có khí hậu cũng như thổ nhưỡng tuyệt vời để cây cafe Arabica phát triển mạnh mẽ. Hầu hết các cây Arabica ở nơi đây đều trồng ở độ cao 1.450m trở lên, được chăm sóc một cách tận tâm và nghiêm ngặt bởi những nông hộ nhỏ (smallholders). Mặc dù là quốc gia non trẻ trong ngành công nghiệp cafe đặc sản, nhưng những năm trở lại đây, Bolivia luôn đạt thứ hạng cao trong bảng xếp hạng những ly cafe xuất sắc toàn cầu. Hôm nay, đội ngũ THAIYEN sẽ giới thiệu đến bạn những hạt cafe đến từ vùng Caranavi - Bolivia thuộc dự án Sol de La Manana.

Nanopresso vốn đã nổi tiếng bởi sự thân thiện, để đạt đến độ “thân thiện” ấy thì việc dễ dàng vệ sinh cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng lớn. Thiết kế là vậy nhưng thao tác cũng là yếu tố quan trọng không kém. Nào giờ cùng mình khám phá những thao tác để khi pha xong ly espresso, chiếc Nanopresso của bạn sẽ dễ vệ sinh hơn nhiều lần nhé.

Latte có hương vị hài hòa giữa vị đắng của cà phê espresso và vị béo ngậy của sữa nóng. Lớp bọt sữa mịn màng trên bề mặt tạo nên nhiều phiên bản ấn tượng cho món cafe này. Ngoài latte truyền thống, còn có nhiều biến thể của thức uống này

French Press là một dạng bình ngâm ủ cà phê hay còn gọi là bình pha cà phê kiểu Pháp, được cấp bằng sáng chế bởi nhà thiết kế Ý Attilio Calimani năm 1929. Sử dụng dụng cụ French Press là cách tốt nhất để thưởng thức trọn vẹn hương vị của hạt cafe đặc sản.

Hầu hết bình Moka yêu cầu khoảng 20 gram cà phê. Luôn dùng cafe xay tươi, cafe chất lượng tốt rất quan trọng để mang lại độ mịn màng như bạn mong muốn. Hạt cafe được xay thô hơn một chút so với cỡ xay cafe espresso, nhưng mịn hơn một chút so với cafe phin.