Cafe một hương vị vô cùng phức tạp vừa thơm vừa đắng, đã đi vào cuộc sống hàng tỷ người trên khắp thế giới. Lịch sử của cafe không chỉ là hành trình của một thức uống, mà còn là câu chuyện về sự phát triển văn hóa và thương mại toàn cầu. Ba làn sóng cafe trải qua từng kỷ nguyên, mỗi lớp sóng đều mang theo những thách thức và cơ hội riêng.
Làn sóng cafe thứ nhất - được phát hiện lần đầu tại Ethiopia và chuyến di cư lần đầu tiên
Cafe nguồn hương thơm quen thuộc và vị đắng đặc trưng, đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, hành trình của hạt cafe này bắt nguồn từ nơi xa xôi và ít được biết đến chính xác là Ethiopia. Vào thế kỷ IX, câu chuyện cafe bắt đầu tại vùng Kaffa, Ethiopia khi những người địa phương phát hiện ra rằng hạt cafe khi ươm mầm tạo ra một thức uống nồng nàn và thơm ngon. Sức mạnh của cây cafe đã được khám phá thông qua những buổi thử nghiệm và lòng tò mò về thế giới xung quanh.
Đến thế kỷ XV, cây cafe đã thu hút sự chú ý của người Ả Rập. Họ không chỉ là những người đầu tiên mang cây cafe từ Ethiopia về mà còn đưa nó đến một vùng đất mới - Yemen. Ở đây, cafe không chỉ là một thức uống, mà còn trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa, tôn giáo và xã hội. Cafe đã lan tỏa từ Yemen sang các thành phố thương mại ở châu Âu và lần đầu tiên có mặt tại Venice, Italia trở thành điểm xuất phát của làn sóng cafe đầu tiên ở châu lục này. Các quán cafe đầu tiên xuất hiện ở Venice, mở đầu cho một thời kỳ mới của sự sáng tạo và trở thành hiện tượng thảo luận tại châu Âu. Cafe giờ đây là một thức uống biểu tượng cho sự thú vị và văn hoá tương tác cộng đồng. Những quán cafe trở thành nơi gặp gỡ của các nhóm văn hóa, nhà văn và nhà nghiên cứu, đánh giá văn hóa và là nền tảng cho những ý tưởng mới.
Làn sóng cafe thứ nhất mở ra một thế giới mới của hương vị và trải nghiệm. Từ những trái màu đỏ lạ lùng ở Ethiopia, cây cafe đã vươn ra khắp thế giới tạo ra một phong cách sống mới đánh dấu sự phồn thịnh của ngành công nghiệp cafe,và đóng góp vào sự phát triển văn hóa toàn cầu.
Cafe này được tìm thấy lần đầu tiên tại Ethiopia vào thế kỷ IX
Làn sóng cafe thứ hai - cuộc cách mạng công nghệ
Làn sóng cafe thứ hai bắt nguồn từ cuối thế kỷ XX, đánh dấu sự thay đổi đáng kể trong ngành công nghiệp cafe toàn cầu. Thập kỷ 1980 chứng kiến sự xuất hiện của cuộc cách mạng về chất lượng cafe, điều đó thúc đẩy mọi nỗ lực để cải thiện từ quy trình chăm sóc cây cho đến quy trình chế biến hậu thu hoạch. Cafe Arabica trở nên phổ biến trên toàn cầu và cafe Robusta cũng trải qua những sự nâng cấp đáng kể.
Thập kỷ 1990, cafe cho chúng ta chứng kiến sự chuyên nghiệp hơn, khi ngành công nghiệp cafe trở nên mạnh mẽ và hiện đại hóa. Người yêu cafe không chỉ tìm kiếm hương vị ngon mà còn đòi hỏi sự hiểu biết sâu rộng về nguồn gốc, chế biến, và cảm nhận về hương vị.
Thập kỷ 2000, không chỉ kết hợp công nghệ mà còn đưa cafe từ khái niệm cơ bản đến nghệ thuật. Phong cách pha chế càng trở nên đa dạng với nhiều phương pháp như espresso, cafe ủ lạnh, cafe phin Việt Nam, và cafe siphon Nhật Bản, mang đến nhiều trải nghiệm độc đáo cho người yêu cafe.
Thập kỷ 2010 đánh dấu sự xuất hiện của cafe nguyên chất và bền vững. Xu hướng này không chỉ về hương vị mà còn là ý thức về nguồn gốc của cafe, điều kiện làm việc của người nông dân, và ảnh hưởng của ngành công nghiệp cafe đối với môi trường.
Làn sóng cafe thứ hai không chỉ đem lại những trải nghiệm hương vị mới mẻ mà còn tạo ra một cộng đồng yêu cafe đa dạng và sáng tạo, định hình ngành công nghiệp cafe hiện đại với những tiến bộ kỹ thuật, đa dạng trong lựa chọn cafe, và sự tập trung vào tính bền vững.
Cafe trở thành thức uống phổ biến tại Châu Âu, đặc biệt sau thế chiến thứ I
Làn sóng cafe thứ ba - thức uống được ưa chuộng trên toàn cầu
Làn sóng cafe thứ ba không chỉ là về hương vị và trải nghiệm thức uống mà còn đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong giá trị thương phẩm của cafe. Qua những nỗ lực tăng cường bền vững và chú trọng đến nguồn gốc, lượng cafe chất lượng cao đã tăng lên, tạo ra giá trị thương mại lớn hơn cho ngành công nghiệp và đồng thời cải thiện đời sống của những người nông dân.
Ở mức độ quốc tế, việc tập trung vào cafe chất lượng cao mang lại giá trị thương mại lớn. Những hạt cafe được trồng và chế biến cẩn thận từ những vùng đất đặc biệt trở thành sản phẩm độc đáo và đắt giá. Điều này không chỉ tăng cường danh tiếng của nguồn gốc mà còn giúp cải thiện thu nhập cho những người nông dân địa phương. Nhờ vào sự chú trọng vào bền vững, nông dân có thể tận dụng các biện pháp nhằm bảo vệ môi trường, tăng năng suất và giảm rủi ro, điều này đã đóng góp vào cuộc sống cộng đồng. Các tổ chức quốc tế như Cup of Excellence (COE) và Coffee Quality Institute (CQI) đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng cafe và hỗ trợ những người nông dân. Bằng cách tổ chức các cuộc thi và thiết lập tiêu chuẩn đánh giá, COE và CQI giúp nâng cao chất lượng cafe trên toàn cầu, tạo động lực cho sự phát triển kỹ thuật trong ngành. Đồng thời, thông qua các chương trình đào tạo và hỗ trợ, họ cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết cho những người nông dân, từ đó cải thiện điều kiện sống và tạo ra môi trường giao thương công bằng trong ngành cafe.
Trong làn sóng thứ ba, người tiêu dùng không chỉ đơn giản là muốn cảm nhận sự tỉnh táo từ cafein mà còn trở nên “khắt khe” hơn trong việc thưởng thức cafe. Họ tìm kiếm những loại cafe đặc sản từ những khu vực độc đáo, đặt giá trị cao vào câu chuyện, nguồn gốc, và quy trình sản xuất. Điều này tạo ra một thị trường đa dạng với nhiều tùy chọn cho người tiêu dùng, đồng thời thúc đẩy sự phát triển của những hình thức cafe đặc sản, cung cấp cơ hội cho những nông dân và doanh nghiệp nhỏ.
Quán cafe lúc bấy giờ không chỉ đơn thuần là điểm đến để thưởng thức cafe mà còn là xu hướng mới. Đây là nơi mà mọi người không chỉ chia sẻ niềm đam mê với hương vị cafe, mà còn thảo luận về nghệ thuật, văn hóa, và những vấn đề xã hội. Quán cafe trở thành không gian gặp gỡ và giao lưu, nơi tạo ra cơ hội cho sự sáng tạo và tương tác xã hội. Đây là một phần của lối sống và cộng đồng cafe đương đại.
Làn sóng thứ ba tạo ra nhiều cơ hội và trải nghiệm mới cho ngành công nghiệp cafe toàn cầu
Lời kết
Ba làn sóng cafe đã hình thành nên một bức tranh tuyệt vời về sự phát triển và ảnh hưởng của thức uống này trên toàn thế giới. Từ sự khám phá tại Ethiopia, qua hương vị thăng hoa tại Venice, đến sự đa dạng và bền vững trong thế kỷ XXI, cafe không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của văn hóa và sự kết nối.
Nguồn ảnh Internet
Bài viết có sự tham khảo từ nhiều nguồn trang trên Internet
Thân mến
Đội ngũ THAIYEN CAFE