Chứng nhận cafe là gì?
Chứng nhận cafe không chỉ là thước đo tiêu chuẩn, mà còn là lời cam kết về nguồn gốc, quy trình sản xuất và tính bền vững trong ngành cafe. Nhờ hệ thống kiểm toán chặt chẽ từ các tổ chức độc lập, người tiêu dùng có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt và có đạo đức khi mua sắm cafe, góp phần xây dựng một ngành cafe phát triển bền vững và hướng đến tương lai.
Danh sách chứng nhận cafe
Dưới đây là một số chứng nhận cafe phổ biến mà người làm cafe nên quan tâm:
1. Chứng nhận hữu cơ:
Chứng nhận USDA Organic do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cấp, là minh chứng cho cafe được trồng và chế biến hoàn toàn tự nhiên, nói "KHÔNG" với hóa chất tổng hợp, thuốc trừ sâu và phân bón hóa học. Quy trình sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về đất đai, canh tác và chế biến, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng và bảo vệ môi trường sống.
Chứng nhận EU Organic do Liên minh châu Âu (EU) cấp, là minh chứng cho cafe được sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơ nghiêm ngặt nhất trên thị trường quốc tế. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai đề cao cafe chất lượng cao, thân thiện với môi trường và đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của thị trường EU. Cafe đạt chứng nhận EU Organic được trồng và chế biến hoàn toàn tự nhiên, nói "KHÔNG" với hóa chất tổng hợp, thuốc trừ sâu và phân bón hóa học. Quy trình sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về đất đai, canh tác và chế biến, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng và bảo vệ môi trường sống.
2. Chứng nhận thương mại công bằng:
Chứng nhận Fairtrade International là một chứng nhận thương mại giúp nông dân được trả mức giá tối thiểu cao hơn giá thị trường, đảm bảo họ có thu nhập ổn định và đủ sống, cải thiện điều kiện sống cho bản thân và gia đình. Thúc đẩy canh tác cafe bền vững, hạn chế sử dụng hóa chất độc hại, bảo vệ nguồn nước, đất đai và hệ sinh thái, hướng đến phát triển nông nghiệp bền vững.
Chứng nhận 4C: Viết tắt của Common Code for the Coffee Community, là một tiêu chuẩn bền vững độc lập, do các bên liên quan thúc đẩy, được công nhận trên toàn thế giới cho toàn bộ ngành cafe, nhằm mục đích neo giữ tính bền vững trong chuỗi cung ứng cafe. 4C đề cao sản xuất cafe có trách nhiệm, đảm bảo giá cả công bằng cho người nông dân, bảo vệ môi trường và cải thiện điều kiện sống cho cộng đồng.
3. Chứng nhận thân thiện với môi trường
Chứng nhận Bird Friendly: là chứng nhận bền vững tập trung vào việc thúc đẩy bảo tồn chim thông qua các hoạt động canh tác cafe bền vững. Nó được phát triển bởi Trung tâm chim di cư Smithsonian (SMBC) ở Hoa Kỳ.
Trong khi vẫn kết hợp cây cối và các thảm thực vật khác, các trang trại cafe trồng dưới bóng râm hiện đại có thể sắp xếp cây cafe của họ hiệu quả hơn so với các phương pháp truyền thống trước đây. Mặc dù điều này thường có nghĩa là năng suất thấp hơn và thời gian thu hoạch dài hơn so với cafe được trồng dưới ánh nắng, nhưng cafe được trồng trong bóng râm lại được bán với giá cao hơn, điều này có thể bù đắp cho những yếu tố này của người sản xuất.
Trung tâm Chim di cư Smithsonian đã nói rằng, “sản xuất cafe được trồng trong bóng râm là điều tốt nhất tiếp theo đối với rừng tự nhiên”.
Cụ thể: ở Peru, các trang trại cafe trồng dưới nắng có khoảng 61 loài chim. Còn những nông trại có cây cafe được trồng trong bóng mát, là nơi có khoảng 243 loài chim sinh sống.
Cây trồng trong bóng râm có vị ngon hơn, cần ít hóa chất hơn, nó giúp ích cho hàng trăm loài chim và giúp ngăn chặn sự nóng lên toàn cầu. cafe thân thiện với chim được trồng ở một số quốc gia, bao gồm Hoa Kỳ, Mexico, Colombia và Peru.
Chứng nhận Rainforest Alliance:
Rainforest Alliance (RA) là một tổ chức phi lợi nhuận hoạt động nhằm bảo tồn đa dạng sinh học và thúc đẩy sinh kế bền vững ở những vùng trồng cafe. Chứng nhận Rainforest Alliance tập trung vào sản xuất cafe bền vững, bảo vệ môi trường và cải thiện điều kiện sống cho cộng đồng.
Chứng nhận Rainforest Alliance ra đời năm 1991, đánh dấu bước ngoặt trong hành trình phát triển cafe bền vững. Kể từ năm 1996, chương trình đã có mặt tại 18 quốc gia trồng cafe, trong đó có Việt Nam.
4. Chứng nhận cafe đặc sản:
Chứng nhận Specialty Coffee Association (SCA): Chứng nhận cafe đạt điểm chất lượng cao dựa trên hương vị, tính axit, độ cân bằng và hậu vị. Điểm từ 80 trở lên được xếp hạng cafe đặc sản. Phù hợp cho người tiêu dùng yêu thích cafe chất lượng cao và hương vị tinh tế.
Chứng nhận Cup of Excellence: Giải thưởng danh giá dành cho cafe có chất lượng vượt trội, được đánh giá bởi các chuyên gia hàng đầu. Phù hợp cho người tiêu dùng mong muốn trải nghiệm cafe đẳng cấp và hiếm có.
Lời kết
Danh sách này chỉ bao gồm một số chứng nhận cafe phổ biến, mỗi loại mang đến những tiêu chí và cam kết riêng về chất lượng, môi trường và trách nhiệm xã hội. Ngoài ra còn rất nhiều chứng nhận khác với các tiêu chí và yêu cầu riêng.
Việc có nhiều chứng nhận không đồng nghĩa với chất lượng cafe tốt nhất. Hãy kết hợp các yếu tố khác như nguồn gốc xuất xứ, hương vị và giá cả để lựa chọn cafe phù hợp.
Nguồn ảnh Internet
Bài viết có sự tham khảo từ nhiều nguồn trang trên Internet
Thân mến,
Đội ngũ THAIYEN CAFE