Cái nôi cafe và nghi lễ Buna truyền thống
Tại đất nước Ethiopia - nơi được mệnh danh là cái nôi của cafe, tồn tại một phong tục độc đáo mang tên "Buna". Đây không chỉ là hoạt động pha chế thông thường, mà còn là một phần không thể thiếu trong nếp sống hằng ngày của người dân, nghi lễ này thường do phụ nữ trong gia đình đảm trách, kéo dài khoảng 2-3 giờ. Nghi lễ cafe Ethiopia (Buna) không có một thời gian cố định cụ thể trong năm như các lễ hội khác. Thay vào đó, nó là một nghi lễ diễn ra thường xuyên trong cuộc sống hàng ngày của người Ethiopia. Ở hầu hết các vùng của Ethiopia, nghi lễ cafe thường được thực hiện ba lần một ngày: buổi sáng, buổi trưa và buổi tối.
Vai trò trung tâm của người phụ nữ và quy trình pha chế
Nghi lễ cafe ở Ethiopia không chỉ đơn thuần là một hoạt động uống cafe, mà còn mang đậm ý nghĩa tâm linh và văn hóa. Người phụ nữ, với vai trò truyền thống của mình, là người phù hợp nhất để thực hiện nghi lễ này, thể hiện sự kết nối giữa con người với tự nhiên và tôn vinh vai trò của người phụ nữ trong xã hội.
Trong suốt quá trình này, người phụ nữ đóng vai trò trung tâm, tỉ mỉ thực hiện từng công đoạn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến pha chế và phục vụ.
Người phụ nữ sẽ lựa chọn những hạt cafe ngon, dùng bình jebena, chảo, cối, và cốc sini (một loại cốc truyền thống của đất nước Ethiopia) để pha. Cafe được rang trên chảo đến khi thơm, sau đó nghiền mịn, rồi đem đun trong bình jebena. cafe được phục vụ ba lần: abol (đậm), tona(vừa) và bereka (nhẹ). Abol thường có hương vị đậm đà và mạnh mẽ nhất, do cafe được chiết xuất từ lần đầu tiên đun sôi. Sau khi uống hết Abol, người phụ nữ sẽ thêm nước vào jebena và đun sôi lại, tạo ra tách cafe thứ hai - Tona, Lúc này cafe sẽ có hương vị nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn giữ được những đặc trưng của cafe Ethiopia. Ở lần phục vụ cuối cùng, cafe có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế nhất, thường được xem như một lời chúc phúc và sự may mắn.
Nghi thức cafe tại Ethiopia
Để tăng thêm sự phong phú cho trải nghiệm thưởng thức cafe trong nghi lễ Buna, người Ethiopia thường chuẩn bị những món ăn nhẹ truyền thống để dùng kèm như bỏng ngô, bánh mì hoặc đậu phộng rang. Ngoài ra, tùy theo từng vùng miền và gia đình, có thể có thêm các loại hạt rang khác, hoặc các loại bánh truyền thống khác.
Thân mến,