Ước mơ của bạn là gì? Có phải là một quán cafe trên phố?
Một năm sau khi mở quán cafe đầu tiên và đã vận hành tương đối ổn, đi lang thang trên phố mới nhớ ra mong mỏi suốt bao năm của mình đến giờ chưa thực hiện được là có một sạp cafe nhỏ phố cổ.
Không khí trầm mặc nơi đây đã là lớp sơn màu thời gian vô giá, chẳng cần phải trang trí gì nhiều, chỉ cần đặt đồ đạc vào là đã đẹp rồi. Mà Hà Nội thì đủ hoa cho cả 12 tháng trong năm, một sạp cafe với dàn máy móc cafe Ý bóng loáng, xay rào rào, tiếng đập bã cafe bồm bộp, tiếng khuấy ly cafe với đá già lanh canh, vài cái ghế và bình hoa theo mùa là quá đủ cho một góc cafe mơ ước.
Không gian toát lên vẻ đẹp của sự tối giản và duyên dáng. Nghĩ đến cảnh hàng ngày pha cafe phục vụ những con người có gu trên phố nó kiêu hãnh và khấp khởi làm sao. Vội vã mang ước mơ Quốc Dân ấp ủ bao lâu lên con Chém gió đời 2011 đi tìm, cho đến một hôm đi ngang thấy cái biển cho thuê nhà trên phố Lê Ngọc Hân. Phố đẹp, giá thuê hợp ví, văn phòng nhiều, trừ việc nhà thầu non tay nên khá mệt và phát sinh thời gian, mọi thứ đều tuyệt. Mãi rồi cũng xong, vào việc thôi.
Những ngày tiếp theo diễn ra đúng như hình dung về một quán cafe phố cổ. May mắn chỉ chưa đầy 2 tháng khách đông nườm nợp, vui vẻ, văn minh, nhiệt tình. Cô khách quen nhà đầu phố, hay uống cafe Nâu Đá ít ngọt, ngày nào cũng 7h30 có mặt, hôm nào chưa thấy mở cửa là trách, mày có biết tối qua cô đi ngủ đã thấp thỏm sáng nay đúng giờ này được uống cafe rồi mà giờ chưa thấy đâu không?Duyên may cho THAIYEN nhiều khách rất thú vị, thâm trầm sâu sắc đúng chất mình thích, có người đến giờ vẫn gắn bó.
Tuy nhiên, vào tháng 11 năm đó Y quyết định dừng lại, chuyển đến một nơi rộng hơn và có chỗ để xe. Tròn 4 tháng nhiệm màu, ngày ra đi quyến luyến vô cùng. Giờ căn nhà nghe đâu đã bán và chủ mới phá toàn bộ đi, đang xây mới.
Địa điểm này hoàn hảo cho cafe take away, còn phục vụ tại chỗ thì không hợp, nhất là khi đông khách. Một bài học về cách bán hàng và chỗ để xe phải luôn luôn ghi nhớ.
THAIYEN 15 Lê Ngọc Hân, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Ngày chọn địa điểm: 5/6/2018
Ngày bán ly cafe đầu tiên: 10/8/2018 – Đóng cửa: 16/12/2018
Tổng đầu tư: khoảng 250 triệu đồng. Vẫn giữ nguyên được hệ máy móc dùng lại cho cơ sở tiếp theo.
Thân mến,
Đội ngũ THAIYEN CAFE