Đấu giá cafe đặc sản, đặc biệt là Cup of Excellence, không chỉ là một sự kiện thương mại mà còn là một hành trình khám phá thế giới cafe đầy thú vị. Đây không chỉ là một cuộc cạnh tranh giá cả, mà còn là cơ hội để các nhà sản xuất kết nối với những người yêu cafe trên toàn cầu, nâng cao giá trị cho sản phẩm của mình và góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành cafe.
Cup of Excellence là cuộc thi và cuộc đấu giá uy tín nhất dành cho các loại cafe chất lượng cao. Mức độ kiểm tra mà các loại cafe Cup of Excellence phải trải qua là không gì sánh bằng trong ngành cafe đặc sản. Mỗi năm, hàng nghìn loại cafe được gửi đi để xem xét, các loại cafe chiến thắng sẽ được bán đấu giá trực tuyến toàn cầu với mức giá cao, phần lớn số tiền thu được từ cuộc đấu giá sẽ trực tiếp thuộc về người nông dân.
Cup of Excellence (CoE) được xem là giải thưởng danh giá nhất trong ngành cafe đặc sản. Tương tự như giải Oscar trong ngành điện ảnh, cuộc thi này được tổ chức hàng năm tại nhiều quốc gia sản xuất cafe trên thế giới, thu hút sự tham gia của hàng trăm nhà sản xuất.
Quá trình diễn ra một cuộc đấu giá CoE
- Thu thập mẫu: Các nhà sản xuất gửi mẫu cafe của mình đến một trung tâm tập kết. Mỗi mẫu cafe sẽ được đánh số mã để đảm bảo tính khách quan trong quá trình đánh giá.
Đánh giá và chấm điểm: Một hội đồng giám khảo quốc tế, bao gồm những chuyên gia hàng đầu trong ngành, sẽ tiến hành nhiều vòng nếm thử mù để đánh giá các mẫu cafe. Các tiêu chí đánh giá bao gồm hương vị, độ cân bằng, độ chua, độ ngọt, hậu vị và tổng thể. Mỗi yếu tố sẽ được chấm điểm theo một thang điểm nhất định.
Chọn ra những mẫu xuất sắc nhất: Sau khi tổng hợp kết quả chấm điểm, hội đồng giám khảo sẽ chọn ra 20 mẫu cafe có điểm số cao nhất để tham gia vòng đấu giá.
- Đấu giá trực tuyến: Cuộc đấu giá sẽ diễn ra trực tuyến, cho phép người mua từ khắp nơi trên thế giới tham gia. Người mua có thể xem thông tin chi tiết về từng mẫu cafe, bao gồm điểm số, mô tả hương vị và hình ảnh.
Kết quả: Người trả giá cao nhất sẽ là người chiến thắng và có quyền mua lô cafe đó.
Vì sao nên tham gia đấu giá cafe đặc sản?
Đấu giá cafe đặc sản không chỉ là một hoạt động thương mại mà còn là một trải nghiệm văn hóa. Bằng cách tham gia vào các cuộc đấu giá, bạn không chỉ sở hữu những loại cafe độc đáo mà còn góp phần vào sự phát triển của ngành cafe và hỗ trợ các nhà sản xuất nhỏ lẻ.
Từ năm 1999, chương trình Cup of Excellence đã trở thành một tiêu chuẩn vàng cho cafe đặc sản, mang đến cho nông dân cơ hội nhận được mức giá cao hơn cho những hạt cafe chất lượng. Chương trình không chỉ tạo ra một sân chơi công bằng cho các nhà sản xuất mà còn thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành cafe. Qua việc tổ chức các cuộc đấu giá và các hoạt động hỗ trợ, COE đã góp phần nâng cao đời sống của nông dân và bảo vệ môi trường.
Các tiêu chí đánh giá cafe trong cuộc thi Cup of Excellence bao gồm hương vị, độ chua, độ ngọt, độ cân bằng, độ phức tạp, hậu vị và tổng thể. Mỗi yếu tố sẽ được chấm điểm theo một thang điểm nhất định, sau đó điểm số của tất cả các giám khảo sẽ được tính trung bình để đưa ra kết quả cuối cùng.
Quy trình đánh giá của Cup of Excellence vô cùng nghiêm ngặt. Các mẫu cafe sẽ trải qua ít nhất ba vòng nếm thử bởi các chuyên gia hàng đầu trong ngành. Mỗi tách cafe "Top 10" sẽ được nếm thử trung bình 120 lần để đảm bảo kết quả chính xác nhất. Nhờ quy trình này, chỉ những loại cafe xuất sắc nhất mới có cơ hội được vinh danh và tham gia vào cuộc đấu giá.
Cup of Excellence đã thu hút sự tham gia của nhiều quốc gia sản xuất cafe nổi tiếng trên thế giới như Panama, Costa Rica, Ethiopia, Colombia...
Nguồn ảnh Internet
Bài viết có sự tham khảo từ nhiều trang trên Internet
Thân mến