Ernesto Illy, một huyền thoại trong thế giới cafe vừa là doanh nhân tài năng vừa sở hữu một tâm hồn sáng tạo và đam mê. Ernesto Illy không chỉ là người làm kinh doanh, ông còn "bán" cảm xúc, tình yêu, và cái nhìn sáng tạo về nghệ thuật pha chế cafe. Với tình yêu được vun vén từ khi còn nhỏ, ông dành cả đời để biến cafe thành một tác phẩm nghệ thuật, nơi mà mỗi hạt cafe không chỉ là sản phẩm, mà là một câu chuyện, là một đoạn hồi ký trên con đường cuộc đời ông.
Về Ernesto Illy
Ernesto Illy con trai của Francesco Illy - người sáng lập illycaffè, ông được sinh ra tại Trieste vào ngày 18 tháng 7 năm 1925. Năm 1947, ông tốt nghiệp chuyên ngành Hóa học từ Đại học Bologna, và năm 1957, ông trở thành cộng tác viên và giám đốc của illycaffè. Từ năm 1963 đến 2005, ông giữ chức Chủ tịch của công ty, sau đó là Chủ tịch danh dự cho đến khi ông qua đời vào ngày 3 tháng 2 năm 2008.
Ernesto là người sáng lập Hiệp hội Khoa học và Thông tin về cafe và Tổ chức Ảnh hưởng Sinh lý của cafe (PEC) tại Paris, Pháp. Ông cũng là thành viên của Viện Thông tin Khoa học về cafe và Chủ tịch Ủy ban Quảng bá cafe của Tổ chức cafe Quốc tế (ICO).
Năm 1994, Ernesto được trao giải thưởng Cavaliere del Lavoro - một đại diện cho thành tựu công nghiệp, và năm 1996, ông trở thành Chủ tịch của Centromarca, hiệp hội Ý về ngành công nghiệp thương hiệu. Ông nắm giữ vị trí này sau nhiều lần tái bầu cho đến khi ông qua đời.
Ernesto đã thay đổi quan niệm về tầm quan trọng của việc trồng cafe ở Brazil và trên khắp thế giới. Trong hành trình không ngừng tìm kiếm cho một tách espresso hoàn hảo, ông khuyến khích sản xuất cafe chất lượng cao và tiếp tục đầu tư vào nghiên cứu. Ông được biết đến với danh hiệu "Đại sứ cafe", và đã quảng bá nhiều sáng kiến của illycaffe mang lại động lực cho cả tổ chức công cộng và tư nhân.
Sau nhiều năm làm việc chăm chỉ và đóng góp của ông tại Brazil đã giúp Ernesto trở thành công dân danh dự của các thành phố Brazil như Monte Carmelo, Venda Nova do Imigrantes và Araponga. Năm 2004, ông nhận giải thưởng cao quý nhất từ Bang Espírito Santo của Brazil, là Comenda Jerônimo Monteiro. Cùng năm đó, Hiệp hội cafe Quốc gia Guatemala tặng ông phần thưởng cao quý "Flor del Café". Giải thưởng này được trao cho những cá nhân hoặc tổ chức có đóng góp xuất sắc cho ngành cà phê Guatemala.
Tại Ý, Ernesto Illy là một trong những người tiên phong về khái niệm hiện đại về thương hiệu. Ông tin rằng một thương hiệu là cơ sở của một lời hứa dành cho người tiêu dùng, chiều sâu đạo đức của nó nên phân biệt được giữa cuộc sống nội tâm và kinh doanh của một công ty.
Năm 2007, ông trở thành một trong "ba nhà thông thái" của Confindustria, một liên minh lớn của các doanh nghiệp và nhà tư bản tại Italia. Đây là lần thứ hai ông đảm nhận trách nhiệm này, có vai trò quan trọng trong việc xác định chiến lược và đề xuất ứng cử viên có thể lên cấp quản lý cao nhất của hiệp hội. Điều này là một minh chứng cho vị thế uy tín và sự tôn trọng mà cộng đồng kinh doanh Italia dành cho Ernesto Illy trong lĩnh vực lãnh đạo và quản lý.
Người đứng sau triết lý Trieste Espresso
Illy không chỉ xem cafe espresso như một đồ uống, mà ông thấy đó là một tác phẩm nghệ thuật. Với niềm tin rằng mỗi hạt cafe mang đến một hương vị độc đáo và tinh tế, Illy coi nhiệm vụ của người pha cafe là khám phá và phát huy tối đa tiềm năng ẩn sau từng hạt.
Triết lý "Trieste Espresso" của Illy không chỉ là một bộ quy tắc, mà là một bản hướng dẫn tận tâm với nghệ thuật pha chế. Nguyên tắc này đặt ra những yếu tố quan trọng nhất để tạo nên một tách espresso hoàn hảo.
Đầu tiên là nguyên liệu chất lượng cao, với hạt cafe Arabica rang đậm được thu hoạch từ những cây cafe khỏe mạnh, trồng ở những vùng đất có khí hậu lý tưởng. Illy tin rằng chất lượng của hạt cafe là chìa khóa để tạo nên một tách espresso đỉnh cao.
Rang xay cũng là yếu tố không thể thiếu, với quy trình rang đậm và xay vừa phải. Rang đậm giúp tạo ra hương vị đậm đà và cân bằng, trong khi việc xay vừa phải giúp chiết xuất hết những hương vị tốt nhất từ hạt cafe.
Cuối cùng là pha chế theo đúng phương pháp. Espresso Trieste được pha bằng cách chảy nước nóng qua bột cafe đã được xay mịn, với tỉ lệ chính xác của bột và nước. Điều này tạo nên một tách espresso với độ đậm, độ cân bằng và hương vị tinh tế. (Trieste thường được pha bằng cách sử dụng 7-8 gram bột cafe và 30-35 ml nước.)
Triết lý này không chỉ là một hệ thống quy tắc, mà là một tình yêu và sự tận tâm đối với nghệ thuật pha chế cafe. Illy đã góp phần định hình ngành cafe espresso hiện đại, nhấn mạnh sự quan trọng của việc chọn nguyên liệu, rang xay đúng cách và pha chế đúng phương pháp. Đây là những yếu tố quyết định để tạo ra những tách espresso ngon mà được áp dụng rộng rãi trên khắp thế giới bởi các chuyên gia rang xay và barista.
Ernesto Illy đang ký tặng người mua cuốn sách của ông với tựa đề: “Espresso Coffee: The Chemistry of Quality”
Câu nói nổi tiếng; "I am a cocktail of science and business"
(Tạm dịch: Tôi là một hỗn hợp của khoa học và kinh doanh)
Câu nói độc đáo "I am a cocktail of science and business" của Ernesto Illy như một bản tuyên ngôn sâu sắc về sự hòa quyện độc đáo giữa tâm huyết nghệ thuật và sự phát triển khoa học trong cuộc đời và sự nghiệp của ông. Điều đặc biệt trong câu nói này không chỉ là biểu hiện nghệ thuật qua ngôn ngữ, mà còn là một triết lý sống và làm việc mà Illy đã truyền đạt cho thế hệ kế tiếp. Trong lời nói của ông, "cocktail" không chỉ đơn thuần là một sự pha trộn, mà là một tác phẩm nghệ thuật hoàn hảo của sự hòa quyện. Tâm huyết và sự sáng tạo nghệ thuật như những thành phần tinh tế, kết hợp với sự logic và chiến lược khoa học, tạo ra sự độc bản của Ernesto Illy.
Câu nói này là biểu tượng cho sự đa chiều của Ernesto Illy - một người không chỉ là doanh nhân tài năng mà còn là nhà nghiên cứu sáng tạo. Điều đó phản ánh qua một tâm hồn đam mê, luôn khát khao tìm kiếm sự hoàn thiện thông qua sự kết hợp tinh tế của nghệ thuật và khoa học. Câu nói này là nguồn cảm hứng không ngừng và là châm ngôn sống, gợi nhắc cho chúng ta về sức mạnh của sự đa dạng và sự đổi mới trong mọi lĩnh vực của cuộc sống.
Lời kết
Ernesto Illy không chỉ là một doanh nhân nổi tiếng mà còn là một nghệ sĩ và nhà khoa học đích thực, tạo dựng nên một hành trình đặc biệt trong thế giới cafe. Nhìn lại hành trình của Ernesto Illy, chúng ta không chỉ nhận thức về cafe chất lượng cao mà còn được truyền cảm hứng về sự sáng tạo không ngừng và niềm đam mê vô tận. Ông đã chứng minh rằng cafe không chỉ là một đồ uống, mà là một tác phẩm nghệ thuật, một cảm xúc, và là sự kết hợp hoàn hảo giữa khoa học và nghệ thuật.
Nguồn ảnh Internet
Bài viết có sự tham khảo từ nhiều nguồn trang trên Internet
Thân mến,
Đội ngũ THAIYEN CAFE.