Tiếp tục chủ đề về những loại cafe hiếm và đắt nhất thế giới. Dưới đây là 2 loại hạt cafe đến từ Luwak và Fazenda Santa Ines
Cafe Kopi Luwak: Huyền thoại từ chồn hoang dã
Kopi Luwak, hay cafe chồn, là loại cafe biểu tượng từ Indonesia. Chồn hoang dã chỉ ăn quả cafe chín mọng nhất. Hạt cafe sau khi tiêu hóa và bài tiết sẽ được thu gom, làm sạch, và rang. Các enzyme trong đường ruột chồn làm giảm vị đắng, tạo nên hương vị độc đáo không thể sao chép.
Kopi Luwak hoang dã có hương vị mượt mà, ít đắng, ngọt ngào, với thể chất trung bình và hậu vị kéo dài. Bạn có thể cảm nhận các nốt hương sô cô la đen, caramel, vani, đôi khi là thảo mộc hoặc trái cây.
Sự quý hiếm và đắt đỏ của Kopi Luwak hoang dã đến từ chọn lọc tự nhiên của chồn, quá trình lên men độc đáo, và sản lượng cực kỳ hạn chế (chỉ vài trăm kg mỗi năm). Một tách Kopi Luwak thật có giá từ 35-100 USD.
Vì sự nổi tiếng, thị trường xuất hiện nhiều Kopi Luwak giả và tình trạng chồn bị nuôi nhốt trong điều kiện kém, gây ra tranh cãi đạo đức. Điều này càng làm Kopi Luwak hoang dã đích thực trở nên quý giá và khó tìm.
Kopi Luwak không chỉ là cafe; nó là câu chuyện về thiên nhiên đầy huyền bí, nhưng cũng ẩn chứa những tranh luận về giá trị và đạo đức.
Cafe Bourbon từ Fazenda Santa Ines: Ngọt ngào từ Brazil
Nằm ở vùng Minas Gerais, Fazenda Santa Ines là một trong những trang trại cafe được đánh giá cao nhất tại Brazil, quốc gia sản xuất cafe lớn nhất thế giới. Trang trại này nổi tiếng với việc trồng và chế biến giống Bourbon Atônito, một biến thể của Arabica Bourbon, đã định hình chuẩn mực cho sự ngọt ngào và tinh tế trong ngành cafe.
Cafe Bourbon từ Fazenda Santa Ines nổi bật với độ ngọt tự nhiên đáng kinh ngạc, thường được mô tả là không cần thêm đường. Loại cafe này có thể chất dày dặn, độ chua cân bằng và hậu vị kéo dài, mang lại cảm giác dễ chịu. Các nốt hương chủ đạo gồm caramel, sô cô la sữa, mật ong và đôi khi là hương hoa nhẹ hoặc trái cây chín như đào. Sự hài hòa trong hương vị khiến cafe này phù hợp với nhiều phương pháp pha chế, từ espresso, pour-over đến cold brew, được cả barista lẫn người dùng tại nhà ưa chuộng.
Vì sao Bourbon từ Fazenda Santa Ines hiếm và đắt đỏ?
Sự quý hiếm và giá thành cao của cafe này đến từ những yếu tố then chốt:
- Quy trình canh tác tỉ mỉ: Fazenda Santa Ines áp dụng kỹ thuật thu hoạch thủ công, chỉ lấy những quả cafe chín nhất, và quy trình chế biến với độ chính xác cao. Đất núi lửa và khí hậu lý tưởng tại vùng Minas Gerais giúp duy trì chất lượng vượt trội qua từng vụ mùa.
- Giải thưởng Cup of Excellence: cafe từ trang trại này liên tục đạt thứ hạng cao tại Cup of Excellence (CoE), cuộc thi cafe đặc sản uy tín nhất thế giới. Các giải thưởng CoE là minh chứng không thể chối cãi về chất lượng đỉnh cao và làm tăng nhu cầu thị trường.
- Giá đấu giá cao: Việc đạt giải cao tại CoE giúp cafe của Fazenda Santa Ines được đấu giá với mức giá lên đến 50 USD/pound hoặc hơn, phản ánh chất lượng và sự khan hiếm.
- Sản lượng giới hạn: Dù Brazil sản xuất lượng cafe khổng lồ, các lô cafe đặc sản từ Fazenda Santa Ines luôn có số lượng giới hạn, khiến chúng trở thành mục tiêu săn lùng của các nhà rang xay và quán cafe cao cấp trên toàn cầu.
Lời kết
Geisha, Black Ivory, Kopi Luwak và Bourbon từ Fazenda Santa Ines không chỉ là những tách cafe mà còn là những kiệt tác của nông nghiệp, sự sáng tạo và thiên nhiên. Mỗi loại kể một câu chuyện về sự chăm chỉ trong canh tác, quy trình sản xuất độc đáo và sự tận tâm của con người hòa quyện với sự ưu ái của thiên nhiên.
Giá thành cao và sự khan hiếm của chúng phản ánh những thách thức trong sản xuất, từ năng suất thấp, điều kiện canh tác khắt khe đến quy trình thu hoạch và chế biến tốn kém. Với những người yêu cafe, thưởng thức các loại cafe này không chỉ là trải nghiệm hương vị mà còn là sự trân trọng niềm đam mê, lịch sử và nghệ thuật đằng sau từng giọt cafe. Dù là sự thanh tao của Geisha, sự mượt mà của Black Ivory, nét hoang dã của Kopi Luwak hay vị ngọt hài hòa của Bourbon, những loại cafe này thực sự là những viên ngọc quý trong thế giới cafe đặc sản.
Nguồn ảnh Internet
Bài viết có sự tham khảo từ nhiều trang trên Internet
Thân mến