Những dụng rang đầu tiên
Dụng cụ rang cafe đầu tiên trên thế giới được biết đến là những chiếc chảo mỏng, hình tròn, thường được đục lỗ làm từ kim loại hoặc sứ, được sử dụng vào thế kỷ 15 ở đế chế Ottoman và Đại Ba Tư. Loại chảo nông này được trang bị một tay cầm dài để có thể đặt trên lò than. Cafe xanh được đảo đều bằng một chìa mảnh, mỗi lần chỉ có thể rang một lượng nhỏ cafe xanh. Đền giờ, phương pháp rang cafe này vẫn được phổ biển rộng rãi và được oi là phương pháp rang truyền thống tại Ethiopia, nơi đươc biết đến là quê hương của hạt cafe Arabica.
Chiếc chảo rang cafe - dụng cụ sơ khai vào thế kỷ 15
Bước ngoặt ở thế kỷ 17
Máy rang hình trụ đầu tiên có tay quay để giữ cho hạt chuyển động xuất hiện ở Cairo vào khoảng năm 1650. Nó được làm bằng kim loại, phổ biến nhất là đồng hoặc gang, và được đặt trên lò than hoặc lửa trần. Sự thay đổi này làm cho các hạt xanh được đảo đều ở bên trong hơn, giảm thiểu việc cafe bị cháy sém và giúp cho chúng được chín đều. Hơn nữa, với thiết kế hình trống và rang kín họ tin rằng hương thơm của hạt cafe rang sẽ được lưu giữ lâu hơn. Nhưng dù được đón nhận ở thời điểm đó hay không đi nữa, trống rang hình trụ được coi là một cải tiến vượt bậc so với chảo rang hở trước đó. Đây là một bước đệm để phát triển những chiếc máy rang tân tiến về sau. Các biến thể của thiết kế này nhanh chóng xuất hiện ở Châu Âu như Ý, Hà Lan và Pháp và sau đó lan rộng sang Châu Mỹ ở cuối thế kỷ 17 và đầu thế kỷ 18.
Chiếc trống rang cafe có tay quay để giữ cho hạt chuyển động xuất hiện ở Cairo vào khoảng năm 1650
Cuộc cách mạng về máy rang cafe và rang cafe thương mại
Vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 các máy rang cafe tiếp tục được cải tiến, nhiều bằng sáng chế khác nhau đã được trao ở Mỹ và Châu Âu cho các nhà sản xuất máy rang thương mại. Những máy rang có chiếc lồng trống ở phía trên lớn hơn, một trục quay tự động bằng mô-tơ, hệ thống bếp đốt nằm phía dưới để làm nóng trực tiếp vào trống rang cho phép rang từ 10KG tới 120KG trên một mẻ rang, ngoài ra chúng còn có tính năng kiểm soát nhiệt độ và thời gian rang giúp thợ rang có thể kiểm soát được hương vị của cafe.
Vào năm 1903 và 1906 các máy rang điện cũng dần xuất hiện và được trao bằng sáng chế. Nguyên lý hoạt động của chúng giống như những chiếc máy nổ bỏng ngô nhưng chỉ là những chiếc máy nhỏ và phù hợp với việc rang cafe tại nhà. Chúng được cho là an toàn hơn và tiết kiệm nhiên liệu khi sử dụng.
Vào năm 1920, gã khổng lồ “Probat” (tiền thân là công ty Emmerich am Rhein, sáng lập năm 1868) xuất hiện trên thị trường sản xuất máy rang cafe. Probat là một trong những hãng sản xuất máy rang của Đức đình đám thế giới với bề dày thương hiệu khoảng 150 năm, là đại diện của tính ổn định, bền bỉ và chất lượng. Probat cũng đã truyền cảm hứng cho rất nhiều các hãng máy rang cafe lồng trống nổi tiếng sau này như Giesen, Toper,…
Probat là một trong những hãng sản xuất máy rang của Đức đình đám thế giới với bề dày thương hiệu khoảng 150 năm
Ở những năm 1970 nhiều quán cafe đặc sản được mở ra, họ sử dụng nhiều loại hạt cafe xanh trên thế giới nhằm phục vụ cho những khách hàng sành sỏi. Các máy rang cafe lồng trống cũng có những cải thiện vượt bậc để phù hợp với mục đích sử dụng.
Năm 1976, kỹ sư Michael Sivetz đã được cấp bằng sáng chế cho một chiếc máy rang bằng khí nóng (Hot-air Roaster) đầu tiên trên thế giới. Máy rang bằng khí nóng sử dụng một buồng đốt dự trữ khí nóng và truyền khí nóng từ buồng đốt vào hạt cafe xanh. Điều này giúp hạt cafe chín đều hơn và hạn chế bị cháy sém. Ngoài ra máy rang bằng khí nóng còn được cho là tiết kiệm nhiên liệu hơn và an toàn hơn cho người lao động.
Năm 1998, công ty sản xuất máy rang bằng khí nóng Loring ra đời, sau 5 năm hoạt động, chiếc máy rang Loring Smart Roast với tính năng rang tự động lần đầu tiên có mặt tại thị trường và đã chiếm được rất nhiều lòng tin của các thợ rang tại Bắc Âu.
Chiếc máy rang Loring Smart Roast với tính năng rang tự động lần đầu tiên có mặt tại thị trường
Lời kết
Ngày nay các máy rang cafe vẫn luôn được cải tiến theo nhiều hình thức, thân thiện với môi trường, dễ sử dụng hơn, tiết kiệm nhiên liệu hoặc cải thiện các tính năng tự động hoá,... Máy rang cafe đã đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của ngành công nghiệp cafe, đối với doanh nghiệp sản xuất cafe rang xay hay với một thợ rang cafe việc được sử dụng một chiếc máy rang cafe tốt mang lại trải nghiệm tuyệt vời, giúp kiểm soát chất lượng hạt rang tốt hơn và chạm tới cảm xúc tích cực của từng người thưởng thức.
Nguồn ảnh Internet
Thân mến,
Đội ngũ THAIYEN CAFE