Để giữ cho cafe luôn tươi ngon, việc lựa chọn nơi bảo quản như hộp đựng hay túi đều có những ưu điểm riêng, nhưng điều quan trọng nhất là phải bảo vệ cafe khỏi 4 tác nhân gây hại chính: không khí, ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm.
Không khí (Oxy hóa)
Sau khi cafe được rang, các hợp chất dễ bay hơi tạo nên hương thơm đặc trưng bắt đầu tương tác với oxy trong không khí. Quá trình này gọi là oxy hóa. Khi cafe bị oxy hóa, các hợp chất này sẽ bị phân hủy, dẫn đến: Hương thơm và vị đặc trưng của cafe sẽ mất đi, cùng với đó là các hợp chất oxy hóa tạo ra vị đắng và chát khó chịu. Cảm quan, cafe trở nên "cũ", không còn tươi ngon.
Ánh sáng
Ánh sáng, đặc biệt là tia cực tím (UV), có thể đẩy nhanh quá trình oxy hóa. Khi hạt cafe hoặc bột cafe tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng mạnh, các phân tử hương thơm sẽ bị biến đổi, làm cafe mất đi sự cân bằng và độ phức tạp trong hương vị. Đây là lý do tại sao các túi đựng cafe thường được làm mờ đục hoặc có màu tối.
Nhiệt độ
Nhiệt độ cao làm tăng tốc độ quá trình oxy hóa. Ngược lại, nhiệt độ quá lạnh cũng không tốt vì nó có thể làm ngưng tụ hơi nước bên trong bao bì, gây ẩm mốc.
Độ ẩm
Cafe có tính chất hút ẩm và hút các mùi xung quanh rất cao. Khi cafe tiếp xúc với môi trường ẩm ướt, và có nhiều mùi, nó sẽ hấp thụ tất cả chúng. Đây là lý do bạn không nên bảo quản cafe trong tủ lạnh.
Độ ẩm cao cũng là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phát triển, gây hại cho sức khỏe và làm hỏng hoàn toàn cafe.
1. Lựa chọn bảo quản trong túi
Một trong những cách hiệu quả để bảo quản cafe là đựng trong túi. Nếu cafe của bạn được đóng gói trong túi gốc có van một chiều và khóa zip, bạn có thể tiếp tục bảo quản trong đó. Van này giúp khí CO2 thoát ra mà không cho không khí bên ngoài lọt vào, giữ cho cafe luôn tươi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng túi zip hoặc túi hút chân không. Đặc biệt khi mua số lượng lớn, bạn nên chia nhỏ cafe thành các phần vừa đủ dùng cho mỗi tuần, sau đó cho vào túi zip hoặc hút chân không để loại bỏ không khí, giúp giữ hương vị tốt nhất.
2. Lựa chọn bảo quản trong hộp đựng
Hộp đựng thường dễ dàng sử dụng hơn gói, giúp bạn lấy cafe ra vào nhanh chóng. Để đảm bảo cafe luôn tươi ngon, bạn nên chọn loại hộp chuyên dụng có nắp kín khí để ngăn chặn không khí và quá trình oxy hóa.
Về vật liệu, ưu tiên các loại hộp bằng thủy tinh mờ đục, gốm sứ hoặc thiếc để bảo vệ cafe khỏi ánh sáng. Nếu sử dụng hộp thủy tinh trong suốt, hãy chắc chắn đặt chúng ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Cần hạn chế dùng hộp nhựa vì chúng có thể làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của cafe.
Lời kết
Để thưởng thức cafe ngon nhất, bạn nên mua với lượng đủ dùng trong khoảng 1-2 tuần sau khi rang xay. Dù bạn bảo quản bằng hộp hay túi, hãy luôn đặt cafe ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao. Đặc biệt, không nên để cafe trong tủ lạnh vì độ ẩm và các mùi thực phẩm khác có thể làm cafe bị mất hương vị.
Điều quan trọng nhất là bạn cần đảm bảo cafe được bảo vệ khỏi không khí, ánh sáng, độ ẩm và nhiệt độ để giữ trọn vẹn hương vị.
Hiện THAIYEN có bán hộp đựng hạt cafe, sản phẩm có mặt tại các cửa hàng của THAIYEN, website thaiyencafe.com, app THAIYEN CAFE.
Nguồn ảnh Internet
Bài viết có sự tham khảo từ nhiều trang trên Internet
Thân mến