Blend coffee hay cafe phối trộn, là sự kết hợp tinh tế giữa hai hoặc nhiều loại cafe khác nhau, với sự đa dạng đến từ giống, nguồn gốc, phương pháp chế biến và mức độ rang. Mục tiêu chính của phương pháp này là kiến tạo nên một tách cafe sở hữu hương vị cân bằng, phức tạp và ổn định, đồng thời khai thác tối đa những ưu điểm riêng biệt của từng thành phần cafe.
Lý do các nhà rang xay ưa chuộng cafe phối trộn
Giống như bạn pha chế sinh tố theo công thức riêng để có một hương vị đặc biệt mà không ai có. Các nhà rang xay cũng vậy, họ muốn tạo ra những blend cafe có hương vị riêng, mang đậm dấu ấn cá nhân và đảm bảo sự nhất quán trong từng lô sản phẩm qua các vụ mùa. Do ảnh hưởng của thời tiết, khí hậu và các yếu tố khách quan cũng như chủ quan khác, chất lượng và hương vị của cafe có thể thay đổi theo từng vụ mùa. Bằng cách pha trộn nhiều loại cafe từ các vùng khác nhau, nhà rang xay có thể đảm bảo hương vị của sản phẩm không bị thay đổi quá nhiều qua các lần thu hoạch.
Hơn thế nữa, việc phối trộn còn giúp cải thiện chất lượng tổng thể bằng cách bù đắp những điểm yếu và làm nổi bật các đặc tính ưu việt của từng loại cafe. Bởi đôi khi, một loại cafe đơn lẻ có thể có một đặc điểm quá nổi trội (ví dụ quá chua hoặc quá đắng). Việc pha trộn với một loại cafe khác có đặc điểm đối lập sẽ giúp cân bằng lại hương vị, tạo ra một tách cafe dễ uống và hài hòa hơn. Như vậy, blend coffee có thể đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của người dùng, từ những gu cafe tinh tế, chua thanh đến những người yêu thích vị đắng đậm đà, mạnh mẽ.
Bên cạnh đó, trong một số trường hợp, phối trộn còn là giải pháp kinh tế giúp tối ưu hóa chi phí sản xuất.
Hai phương pháp phối trộn cafe chủ yếu
Trong nghệ thuật blend coffee, có hai phương pháp chính được áp dụng.
Phương pháp thứ nhất là Trộn trước khi rang (Pre-roast blending), nơi các hạt cafe xanh được trộn lẫn một cách cẩn thận trước khi trải qua quá trình rang. Yêu cầu tiên quyết của phương pháp này là sự đồng đều về kích thước, độ ẩm và mật độ của các loại hạt để đảm bảo quá trình rang diễn ra đồng nhất.
Phương pháp thứ hai là Trộn sau khi rang (Post-roast blending), trong đó mỗi loại cafe được rang riêng biệt ở mức độ lý tưởng nhất để phát triển tối đa hương vị đặc trưng của nó, sau đó mới được tiến hành trộn lại. Phương pháp này mang lại khả năng kiểm soát hương vị cuối cùng một cách tỉ mỉ hơn cho nhà rang xay.
Tại THAIYEN có hạt cafe Blend không?
Xưởng rang của THAIYEN đã cho ra mắt nhiều dòng hạt cafe blend, ở thời điểm hiện tại có sản phẩm OCTA BLOOM - SPECIAL COFFEE EDITION. Đây là một loại cafe blend đặc biệt, phối trộn từ hạt cafe của Việt Nam, Colombia và Ethiopia.
Ngoài ra, THAIYEN cafe còn có các sản phẩm blend khác như:
- Hạt cafe Continental Deep (Hạt Cafe Arabica): Blend từ Việt Nam & Ethiopia.
- Hạt cafe Continental Fusion (Hạt Cafe Arabica): Blend từ Việt Nam & Ethiopia.
Bạn có thể tìm thấy các sản phẩm này trên website thaiyencafe.com hoặc các kênh bán hàng trực tuyến của THAIYEN.
Thân mến,