Costa Rica, một quốc gia nằm giữa vùng nhiệt đới Trung Mỹ, từ lâu đã được biết đến như một "thiên đường cafe" với lịch sử canh tác và sản xuất cafe kéo dài hơn hai thế kỷ. Từ những năm 1700, cafe Arabica đã bén rễ tại quốc gia này và trở thành biểu tượng không thể thiếu trong nền kinh tế, văn hóa, và đời sống người dân Costa Rica.
Sự phát triển của ngành cafe Costa Rica
Cafe được đưa vào Costa Rica vào cuối thế kỷ 18, và đến những năm 1820, nó nhanh chóng trở thành mặt hàng xuất khẩu nông nghiệp chủ lực. Ngành cafe phát triển mạnh mẽ nhờ vào các chính sách hỗ trợ từ chính phủ và sự thuận lợi của cơ sở hạ tầng. Vào năm 1846, con đường xe lửa dẫn đến cảng Puntarenas được xây dựng, giúp nông dân vận chuyển cafe từ các trang trại vùng cao đến cảng dễ dàng hơn, thay thế việc vận chuyển bằng xe ngựa qua các con đường núi hiểm trở.
Đến đầu thế kỷ 20, ngành công nghiệp cafe Costa Rica đạt đến đỉnh cao với hơn 200 nhà máy chế biến ướt trên khắp cả nước. Đây là dấu ấn quan trọng trong việc nâng cao chất lượng cafe, biến Costa Rica thành một trong những quốc gia sản xuất cafe chất lượng cao được ưa chuộng trên thị trường quốc tế.
Chất lượng thay vì sản lượng
Mặc dù Costa Rica chỉ đứng thứ 14 trên thế giới về sản lượng cafe (chiếm khoảng 1,1% tổng sản lượng toàn cầu), nhưng quốc gia này tập trung mạnh mẽ vào chất lượng. Khoảng 70% sản lượng cafe đến từ các hộ nông dân nhỏ, với diện tích canh tác tập trung ở các vùng nổi tiếng như Tarrazú, Tres Ríos, và thung lũng phía Tây.
Cafe Costa Rica được phân loại theo độ cao trồng trọt, từ SHB (Strictly Hard Bean) – cafe trồng ở độ cao trên 1.200 mét, cho đến HB (Hard Bean) ở các vùng thấp hơn. Ngoài ra, các giống cafe phổ biến như Caturra, Catuai, Bourbon, và đặc biệt là các giống chất lượng cao như SL28 và Gesha cũng góp phần làm nên sự đa dạng và độc đáo của cafe Costa Rica.
Hiệp hội cafe Quốc gia – ICAFE
Một trong những nhân tố quan trọng giúp nâng cao chất lượng và bảo vệ quyền lợi nông dân Costa Rica chính là Viện cafe Costa Rica (ICAFE), được thành lập năm 1948. ICAFE không chỉ hỗ trợ nông dân cải thiện kỹ thuật canh tác, nghiên cứu giống mới, mà còn đảm bảo họ được hưởng ít nhất 80% giá FOB (Free On Board) từ các hợp đồng xuất khẩu.
Micromill – Cuộc cách mạng của cafe Costa Rica
Micromill vào giữa thập niên 2000. Đây là các cơ sở chế biến nhỏ, được thành lập bởi các nhóm nông dân để trực tiếp xử lý cafe sau thu hoạch.
Một trong những bước ngoặt lớn nhất của ngành cafe Costa Rica là sự ra đời của các Micromill vào giữa thập niên 2000. Đây là các cơ sở chế biến nhỏ, được thành lập bởi các nhóm nông dân để trực tiếp xử lý cafe sau thu hoạch. Mô hình này giúp nông dân kiểm soát tốt hơn chất lượng cafe , từ khâu chế biến đến việc định giá sản phẩm, đồng thời tạo ra sự đa dạng về hương vị đặc trưng của từng vùng.
Phương pháp chế biến mật ong – Điểm nhấn độc đáo của Costa Rica
Costa Rica còn nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong (honey process), một kỹ thuật kết hợp giữa chế biến ướt và chế biến khô. Quá trình này giữ lại một phần hoặc toàn bộ lớp chất nhầy trên hạt cafe trước khi phơi khô, giúp tăng cường hương vị ngọt ngào và độ đậm đà.
Phương pháp chế biến mật ong phổ biến tại các Micromill, nơi nông dân có thể điều chỉnh kỹ thuật để tạo ra các loại cafe mật ong vàng, đỏ, hoặc đen, tùy thuộc vào lượng chất nhầy còn lại và cách phơi khô. Những loại cafe này không chỉ đạt chất lượng cao mà còn thân thiện với môi trường hơn, nhờ tiết kiệm nước so với phương pháp chế biến ướt truyền thống.
Tương lai của cafe Costa Rica
Dù phải đối mặt với các thách thức như biến đổi khí hậu và hạn chế về diện tích canh tác, Costa Rica vẫn duy trì vị thế là một trong những quốc gia sản xuất cafe đặc sản hàng đầu thế giới. Với sự hỗ trợ từ ICAFE, sự sáng tạo của các Micromill, và cam kết không ngừng nâng cao chất lượng, cafe Costa Rica tiếp tục chinh phục người yêu cafe trên toàn cầu bằng hương vị độc đáo và câu chuyện đầy cảm hứng.
- Về sản phẩm Costa Rica SL28 -Honey
Flavors (Hương vị): blackberries, candied fruits, cherry (Nho đen, Kẹo trái cây, Cherry).
Region (Vùng trồng): West Valley.
Variety (Giống): SL 28.
Altitude (Độ cao): 1550m
Process (Sơ chế): Honey.
Roast level: Omni Roast - phù hợp với các phương pháp pha
Giá bán: 250.000/hộp - 100gr
Thân mến,