Trong lịch sử của ngành cafe thế giới, Robusta Việt Nam từng chỉ được nhắc đến như một cái bóng mờ nhạt phía sau ánh hào quang của Arabica. Người ta thường nhăn mặt khi nghe đến cái tên Robusta, nhất là Robusta Việt Nam, bởi hương vị gắt, thiếu tinh tế. Tuy nhiên, giữa những định kiến, một cuộc cách mạng âm thầm đã và đang diễn ra. Fine Robusta – một loại cafe đặc sản đầy tiềm năng, đang dần khẳng định vị thế của mình và thay đổi hoàn toàn cái nhìn của thế giới về cafe Robusta.
Lịch Sử Phong Phú của Robusta tại Việt Nam
Lịch sử của cây cafe tại Việt Nam là một câu chuyện về sự phát triển và thăng trầm qua các thập kỷ, từ khi người Pháp lần đầu tiên mang cây cafe đến với vùng đất Đông Dương vào cuối thế kỷ 19. Cafe nhanh chóng trở thành một mặt hàng quan trọng trong nền kinh tế nông nghiệp của Việt Nam, nhờ vào điều kiện khí hậu nhiệt đới và đất phù hợp của các vùng cao nguyên miền Trung và miền Bắc.
Trải qua những thập niên đầu thế kỷ 20, sản xuất cà phê ở Việt Nam tăng vọt, đặc biệt là loại cafe Robusta, nhờ vào khả năng thích ứng của cây với môi trường và các phương pháp canh tác đơn giản. Đến thập niên 1930 và 1940, ngành cafe tiếp tục mở rộng diện tích trồng và sản lượng, đóng góp quan trọng vào nền kinh tế quốc gia.
Tuy nhiên, thời kỳ chiến tranh và hậu chiến tranh mang đến những thách thức lớn cho ngành nông nghiệp, trong đó có cafe. Sản xuất bị gián đoạn và suy giảm do hậu quả của chiến tranh và chính sách kinh tế. Đến khi Việt Nam tiến hành chính sách đổi mới kinh tế từ năm 1986, ngành cà phê bắt đầu được tái cơ cấu và phát triển một cách bền vững, mở ra cơ hội mới cho việc nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường xuất khẩu.
Người Pháp lần đầu tiên mang cây cafe đến với vùng đất Đông Dương vào cuối thế kỷ 19.
Sự Trỗi Dậy của Fine Robusta
Trong những năm gần đây, các nhà sản xuất cafe Việt Nam đã bắt đầu nhận ra tiềm năng chưa được khai thác của Robusta. Thay vì chạy theo số lượng, họ đã chuyển hướng tập trung vào chất lượng. Những cải tiến trong kỹ thuật canh tác và chế biến đã tạo ra một bước ngoặt cho ngành cafe Việt Nam. Fine Robusta ra đời, mang trong mình hương vị phong phú và độ phức tạp cao, thậm chí sánh ngang với Arabica về mặt chất lượng.
Fine Robusta không chỉ nổi bật với hàm lượng cafein cao hơn Arabica, mang đến cảm giác sảng khoái mạnh mẽ, mà còn sở hữu một hồ sơ hương vị độc đáo. Fine Robusta chất lượng cao thường có hương vị socola đen, hạnh nhân, kẹo caramel, và một chút vị đắng dễ chịu, tạo nên một trải nghiệm cafe đầy đủ và đáng nhớ. Sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đắng và ngọt, cùng với hậu vị kéo dài, đã khiến Robusta được ghi nhận tốt hơn trong nền công nghiệp cafe đặc sản và bền vững.
Nâng cao tính bền vững và sự đồng đều
Trong những năm gần đầy, những nông hộ trồng cafe Robusta đã có sự chú trọng đặc biệt về tính bền vững cùng như có thêm sự hỗ trợ từ các đơn vị sản xuất cafe. Các nhà sản xuất cà phê Fine Robusta thường hợp tác chặt chẽ với các nông hộ nhỏ lẻ, giúp họ cải thiện kỹ thuật canh tác và đảm bảo thu nhập ổn định. Qua những chương trình đào tạo và hỗ trợ kỹ thuật, các nông hộ học cách trồng cà phê theo những phương pháp tiên tiến, bảo vệ môi trường và nâng cao năng suất. Không chỉ vậy, việc đảm bảo giá mua ổn định và công bằng giúp người nông dân yên tâm tập trung vào sản xuất, từ đó cải thiện chất lượng hạt cafe. Điều này không chỉ nâng cao chất lượng cafe mà còn cải thiện đời sống của người nông dân, đóng góp vào sự phát triển bền vững của ngành cafe Việt Nam. Những nỗ lực này tạo nên một chuỗi giá trị bền vững, đảm bảo cả người sản xuất lẫn người tiêu dùng đều được hưởng lợi từ những tách cafe thơm ngon, chất lượng cao.
Nhờ sự hỗ trợ từ những nhà sản xuất cafe, giúp các nông hộ đảm bảo cuộc sống, giờ đây thay vì số lượng những nông hộ cafe tại Việt Nam đang dần chú trọng hơn về chất lượng và cho ra những mùa vụ có ấn tượng tốt
Sự Công Nhận Từ Quốc Tế
Fine Robusta với những đặc tính độc đáo và chất lượng vượt trội, đã dần chiếm được lòng tin và sự công nhận từ cộng đồng cafe quốc tế. Đặc biệt, Fine Robusta đã xuất hiện tại nhiều sự kiện và triển lãm cafe uy tín, nơi những chuyên gia cafe hàng đầu đã không ngần ngại dành cho loại cà phê này những lời khen ngợi.
Một trong những sự kiện quan trọng nhất là Specialty Coffee Expo ở Boston năm 2022, nơi Fine Robusta lần đầu tiên được giới thiệu rộng rãi đến công chúng. Tại đây, hơn 25 loại Fine Robusta khác nhau từ Việt Nam đã được trưng bày và thử nếm, gây ấn tượng mạnh với những người tham dự về hương vị phong phú và đặc trưng của chúng. Sự kiện này đã chứng minh rằng Robusta không chỉ có thể cạnh tranh với Arabica về chất lượng mà còn mang đến một trải nghiệm cafe hoàn toàn mới mẻ và đầy thú vị.
Lời kết
Fine Robusta – không chỉ là một loại cafe, mà còn là biểu tượng của sự đổi mới và nỗ lực không ngừng của ngành cafe Việt Nam. Nó mang trong mình câu chuyện về sự kiên trì, sáng tạo và tình yêu của những người nông dân Việt Nam dành cho từng hạt cafe. Fine Robusta không chỉ mở ra một chương mới cho cafe Việt Nam mà còn đem lại niềm tự hào cho những người yêu cafe trên toàn thế giới.
Thân mến,
Đội ngũ THAIYEN CAFE