Tọa lạc tại thị trấn Pitalito ở Huila, Colombia, El Mirador là một trang trại rộng 32 héc ta, có lịch sử trồng cafe đã lên tới 80 năm. Tới nay, nhà sản xuất Elkin Guzmán và mẹ anh ấy, bà Fanny Vergas vẫn luôn gìn giữ, bảo tồn những giống cây cafe đặc sản như Catiope, Mokka, Tabi và Geisha, cũng như ba giống Bourbon khác nhau bao gồm Orange, Striped và Pink Bourbon. Với độ cao từ 1550 - 1700m so với mực nước biển, đất đai trù phú, lại được những người nông hộ cải tạo thường xuyên, nơi đây tạo ra một hệ sinh thái tuyệt vời để cho các cafe phát triển.
Nông trại El Mirador
Elkin Guzman, chủ sở hữu của El Mirador, đã sống với những hạt cafe kể từ khi anh sinh ra. Anh luôn tham gia vào việc trồng cafe, nghiên cứu các phương pháp sơ chế, tìm tòi các giống cafe mới từ khi còn rất nhỏ. Với 12 năm nghiên cứu dành riêng cho các kỹ thuật sơ chế hậu thu hoạch đã đưa Elkin đến việc sử dụng nhiều kỹ thuật chế biến tùy thuộc vào từng lô cafe, bao gồm lên men sâu, quy trình sơ chế Natural cùng men Lactic và Acetic, Natural Hydro Honey.
Elkin Guzman - chủ sở hữu của El Mirador.
El Mirador là đối tác chiến lược của các nhà rang xay hay những thương nhân cafe nổi tiếng trên thế giới, họ luôn tự hào cung cấp những hạt cafe tuyệt vời của mình cho giới mộ đạo ở khắp mọi nơi. Và trong tháng 02 này, thật may mắn khi THAIYEN đã được có loại cafe Pink Bourbon đến từ El Mirador để giới thiệu tới bạn.
Hạt cafe mới của tháng sắp có mặt tại các điểm bán để bạn trải nghiệm thử, hay đơn giản hơn bạn có thể lựa chọn đặt hàng trên app THAIYEN CAFE hoặc website thaiyencafe.com để uống tại chỗ hoặc mua hạt cafe mang về.
Về Colombia El Mirador Pink Bourbon Washed:
Hương vị: cam quýt, trà bá tước, mận tím, sả.
Vùng trồng: Huila, Colombia.
Nông hộ: El Mirador.
Độ cao so với mực nước biển: 1550 - 1700m.
Giống: Pink Bourbon.
Sơ chế: Washed (Ướt).
Cỡ rang: Omni Roast - phù hợp với mọi phương pha (Handbrew, pha máy Espresso)
Đôi nét về giống cafe Pink Bourbon,
Được biết đến với màu hồng nhạt hoặc hơi có màu cam và hương vị phức tạp khi quả cafe này trưởng thành, sự quan tâm đặc biệt đến giống cafe này từ giới mộ đạo, các nhà rang xay hay các tiệm cafe đặc sản đã tăng nhanh chóng trong một thời gian ngắn. Tuy nhiên, cho tới nay, có rất ít thông tin về nguồn gốc của Pink Bourbon.
Theo WRC (World Coffee Research), giống cafe này lần đầu tiên xuất hiện ở khu vực San Adolfo thuộc thành phố Acevedo ở Huila vào những năm 1980. Các nông hộ nơi đây vô tình phát hiện ra giống cafe này và đẩy mạnh sản xuất chúng vì tiềm năng hương vị to lớn, hơn hết chúng có sức kháng lại bệnh rỉ sét đang hoành hành tại Colombia vào thời điểm đó.
Trước đây, người ta thường nghe nói rằng Pink Bourbon là giống lai tự nhiên của giống Red Bourbon và Yellow Bourbon. Nhưng những nghiên cứu gần đây đã bác bỏ lý thuyết này. Vào cuối tháng 9 năm 2023, Café Imports đã xuất bản một bài viết nêu rằng sau khi tiến hành xét nghiệm di truyền hợp tác với RD2 Vision, kết quả cho thấy Pink Bourbon có khả năng bắt nguồn từ một giống cafe bản địa tại Ethiopia. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu này chưa được xác minh về mặt khoa học, do đó chưa thể biết chắc chắn nguồn gốc chính xác của giống cây này.
Với tiềm năng về hương vị phức tạp khi được sơ chế với các cách khác nhau, sự quan tâm tới Pink Bourbon từ những người thưởng thức hay các nhà rang xay đã gia tăng đều đặn hàng năm. Đặc biệt là vào năm 2023, khi giống cafe này đã cùng “Boram Um” dành ngôi vị quán quân và “Isaiah” vào nhóm 6 người xuất sắc nhất trong cuộc thi World Barista Championship diễn ra tại năm đó.
Thân mến!