Ethiopia Sidama Rumudamo Natural là một trong những dòng cafe đặc sản xuất sắc, nổi bật với hương vị phức tạp và tinh tế. Được trồng ở vùng Sidama, một trong ba khu vực cafe danh tiếng nhất Ethiopia, hạt cafe này mang trong mình những đặc điểm hương vị độc đáo, phản ánh rõ nét thổ nhưỡng và điều kiện khí hậu nơi đây.
Vùng trồng & Trạm sơ chế Rumudamo
Sidama là một vùng cao nguyên màu mỡ nằm ở phía nam Ethiopia, trải dài từ 1.500 đến 2.400m so với mực nước biển. Khu vực này có khí hậu mát mẻ, lượng mưa dồi dào (1.200–2.000 mm/năm) và đất đỏ bazan giàu dinh dưỡng, tạo điều kiện lý tưởng cho cây cafe phát triển chậm, tích lũy nhiều đường và hợp chất hương vị. Sidama nổi tiếng với những hạt cafe có hương hoa, vị cam quýt và hậu vị trà thanh khiết.
Trạm sơ chế Rumudamo nằm tại vùng Arbegona, Sidama, ở độ cao 2.350m. Đây là một trong những trạm sơ chế danh tiếng nhất, từng giành chiến thắng trong cuộc thi Cup of Excellence năm 2020. cafe từ Rumudamo được đánh giá cao bởi sự tinh tế và chất lượng đồng đều, nhờ quy trình chọn lọc kỹ lưỡng và phương pháp sơ chế chuẩn mực.
Rumudamo chủ yếu sử dụng ba phương pháp sơ chế:
Natural (Chế biến khô): Giữ nguyên quả cafe trong quá trình phơi khô, giúp tăng cường độ ngọt và tạo ra hương vị trái cây rõ nét.
Washed (Chế biến ướt): Loại bỏ lớp vỏ quả trước khi lên men, giúp hạt cafe có vị sạch, sáng và thanh thoát.
Honey (Chế biến mật ong): Giữ lại một phần chất nhầy của quả cafe trong quá trình phơi, tạo ra sự cân bằng giữa độ ngọt và độ sáng.
Gần đây, Rumudamo cũng nghiên cứu và áp dụng các phương pháp sơ chế tiên tiến như lên men yếm khí, giúp tạo ra những lô cafe có hương vị độc đáo và phức tạp hơn.
Hương vị & Trải nghiệm thưởng thức
Hạt cafe Ethiopia Sidama Rumudamo Natural thuộc giống 74112, một trong những giống cafe Arabica đặc sản của Ethiopia. Giống này được phát triển bởi Trung tâm Nghiên cứu cafe Jimma vào những năm 1970, nổi bật với khả năng kháng bệnh tốt và chất lượng cốc vượt trội. 74112 thường có hương hoa, vị cam chanh, hậu vị ngọt và độ axit cân bằng.
Ethiopia Sidama Rumudamo Natural gây ấn tượng mạnh với hương vị phức tạp, trong đó nổi bật là đinh hương, việt quất và nho. Nhờ phương pháp sơ chế Natural, hạt cafe giữ được độ ngọt tự nhiên, hậu vị kéo dài và cảm giác mượt mà khi thưởng thức.
Ethiopia Sidama Rumudamo Natural đã có mặt tại các điểm bán để bạn trải nghiệm thử, hay đơn giản hơn bạn có thể lựa chọn đặt hàng trên app THAIYEN CAFE hoặc website thaiyencafe.com để uống tại chỗ hoặc mua hạt cafe mang về
Thân mến,