Blog

Crema - lớp bọt mịn màng màu nâu sẫm trên cafe espresso, là một chủ đề được nhiều người yêu cafe quan tâm. Nhắc đến cafe espresso, người ta không thể không nhắc đến lớp crema - không chỉ mang vẻ đẹp thẩm mỹ mà còn là yếu tố quan trọng đánh giá chất lượng và hương vị của cafe. Có nhiều quan niệm khác nhau về cấu trúc, hương vị và tầm quan trọng của crema, cùng THAIYEN tìm hiểu về chủ đề này qua các phân tích bên dưới: Lớp crema được tạo ra bởi sự kết hợp của áp suất cao, dầu cafe và bọt khí trong quá trình pha chế, quá trình này được diễn ra như sau:

Vành đai cafe thế giới là một khu vực địa lý nằm gần xích đạo, nổi tiếng với điều kiện tự nhiên lý tưởng cho việc trồng cây cafe. Nó bao gồm một loạt các quốc gia và vùng lãnh thổ trải dài trên khắp thế giới, từ Châu Mỹ đến Châu Á và Châu Phi.Trong bài viết lần này, THAIYEN sẽ đến với vùng Đông Nam Á là một trong những khu vực quan trọng trong ngành sản xuất cafe thế giới. Nằm trong vùng đai cafe, Đông Nam Á có điều kiện địa lý và khí hậu lý tưởng cho việc trồng cây cafe, tạo ra những loại cafe đặc trưng và phong phú. Dưới đây là một số quốc gia nổi bật trong vùng trồng cafe Đông Nam Á. Việt Nam là một trong những quốc gia hàng đầu thế giới về sản xuất cafe, với lịch sử trồng cafe kéo dài hơn một thế kỷ và sản lượng cafe ngày càng tăng từng năm. Dưới đây là một cái nhìn sâu hơn về lịch sử và sản lượng cafe của Việt Nam:

Một loại cafe Espresso (Espresso Blend) được phối trộn chắc chắn là món không thể thiếu trong thực đơn của hầu hết các quán cafe và đó cũng là thứ mà các nhà rang xay cần phải nắm vững. Đôi khi, việc thiết kế ra được những hồ sơ phối trộn đặc biệt sẽ mang lại thành công cho các quán cafe hay một nhà rang xay. Vậy qua bài viết này hãy cùng đội ngũ THAIYEN tìm hiểu xem việc phối trộn cafe là gì? Tại sao lại phải phối trộn cafe? Và làm thế nào để phối trộn cafe nhé! Phối trộn trong cafe là một loại cafe được trộn từ hai hoặc nhiều hơn hai loại cafe trở lên. Có hai phương pháp phối trộn điển hình mà các nhà rang xay hay áp dụng, đó chính là phối trộn trước khi rang (Pre-Roast) và phối trộn sau khi rang (Post-Roast). Mỗi phương pháp phối trộn sẽ mang lại những hiệu quả khác biệt và cũng sẽ gặp phải những thách thức khác nhau.

Hành trình của cafe từ vùng đất Ethiopia đã đánh dấu một cột mốc quan trọng trong lịch sử thức uống này. Theo truyền thuyết, khoảng năm 850 sau Công nguyên, một người chăn cừu tên Kaldi phát hiện ra rằng đàn cừu của mình trở nên hăng hái sau khi ăn lá và quả của một loại cây lạ. Kaldi đã thử và phát hiện ra rằng năng lượng và sự tỉnh táo của mình cũng tăng lên sau khi ăn loại cây này. Loại cây đó chính là cây cafe. Từ Ethiopia, cafe nhanh chóng lan rộng ra khắp thế giới. Ban đầu, nó được trồng và sử dụng tại các khu vực gần với nguồn gốc của nó, nhưng với sự ưa chuộng của hương vị đặc trưng và tác dụng kích thích tinh thần, cafe đã trở thành một phần không thể thiếu của nhiều nền văn hóa. Theo thời gian, việc pha chế cafe cũng đã trải qua sự phát triển đáng kể. Từ những phương pháp đơn giản như đun sôi bột cafe với nước như người Thổ Nhĩ Kỳ, cho đến các kỹ thuật phức tạp hơn như pha chế bằng Chemex, French Press, V60, Aeropress, và Kalita Wave, cafe đã tr

Cafe là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, mang lại nguồn thu nhập lớn cho đất nước. Ngành cafe góp phần tạo ra việc làm và và nâng cao đời sống người dân địa phương. Tuy nhiên, cây cafe thường xuyên bị tấn công bởi nhiều loại sâu bệnh, ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin về các loại sâu bệnh hại cafe phổ biến và hướng dẫn cách phòng trừ hiệu quả. Theo Cục Bảo vệ Thực vật, có đến 18 loại sâu bệnh chính tấn công cây cafe, bao gồm rệp sáp, ve sầu, sâu đục thân, đục cành, đục quả, bệnh gỉ sắt, nấm, tuyến trùng,... Nhiều loại sâu bệnh có tính lây lan và ảnh hưởng tới chất lượng cafe nếu không được phòng trừ kịp thời.

Có tới hơn 120 loại cafe đang được trồng và canh tác phổ biến trên thế giới, nhưng chỉ có hai giống cafe thật sự xuất trong ly cafe buổi sáng của bạn đó chính là Coffea Arabica - tức là cafe Arabica và Coffea Canephora - chính là Robusta. Sau khi rang, hai loại cafe này thoạt nhìn khá giống nhau, nhưng trên thực tế chúng khác biệt hoàn toàn về mọi mặt như hương vị, điều kiện phát triển, hình dáng,... điều này xuất phát từ đặc điểm gen, nguồn gốc của hai giống cafe này.