Cafe kem trứng là một trong những món cafe được ưa thích tại THAIYEN. Cho đến thời điểm hiện tại, Cafe kem trứng chỉ phục vụ tại Hà Nội và không bán mang đi. Bởi món cafe này ăn ngon nhất chỉ khi vừa làm xong tại quán và khách thưởng thức ngay. Cà phê chỉ được xay và chiết xuất khi khách đặt hàng, kem trứng được đánh tươi cho từng cốc. Điều này diễn ra trong thời gian ngắn, giúp giữ trọn vẹn hương vị của từng thành phần. Ly cà phê kem trứng được đánh bồng bềnh, đậm đà vị cafe, thơm mùi kem trứng.
Tuy vậy, nhiều khách hàng cũng đặt ra câu hỏi: Liệu có thể làm một cốc cafe kem trứng như vậy tại nhà?. Vì vậy, để Y có thể "phục vụ gián tiếp" những bạn khách vẫn luôn yêu mến Cafe kem trứng. THAIYEN xin giới thiệu cách làm món Cafe Kem trứng, với nguyên liệu và dụng cụ đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực nghiệm tại nhà.
CHUẨN BỊ
1. Trứng gà ta: 2-3 quả
2. Ly thuỷ tinh: 1
3. Máy đánh trứng
4. Đường: 2 thìa đường nhỏ
5. Sữa đặc: 3-4 thìa
6. Lò vi sóng
7. Cafe: 1 ly cafe đã pha phin xong
THỰC HIỆN
Bước 1: Đập trứng vào ly thủy tinh (làm lạnh ly và que đánh trước đó). Chỉ lấy lòng đỏ. thêm vào 1-2 thìa đường nhỏ. Cho cả vào ngăn đá khoảng 5'.
Lưu ý: Bảo quản trứng lạnh trước khi đập.
Nên dùng trứng gà ta, lòng đỏ phải cứng, nếu lỏng phải bỏ đi vì có thể trứng đã hỏng hoặc để lâu.
Bước 2: Pha cafe bằng phin.
Lấy khoảng 20g ( 1/3 phin) vào phin đã tráng nước sôi
Nén miếng kim loại lên bề mặt
Đổ 40ml nước sôi lần 1 lên bề mặt miếng kim loại để ủ cafe. Chờ 2' cho ngấm hết nước
Đổ 40ml nước sôi lần 2. chờ cho ngấm và cafe chảy hết xuống ly. khoảng 4-5'.
Bước 3: Lấy ly trứng bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ra, bắt đầu đánh trứng bằng máy ở tốc độ mạnh nhất
Bước 4: Đánh trứng cho đến khi kem trứng thành màu trắng kem (hơi vàng), bề mặt nổi vân kem mịn thì dừng. Khoảng 5-7'.
Bước 5: Cafe phin đã xong, thêm 3-4 thìa sữa đặc, khuấy đều. cho vào lò vi sóng làm nóng
Lưu ý: Do cafe chảy chậm nên cafe sẽ nguội, cần làm nóng cafe để tăng hương vị và cấu trúc.
Bước 6: Cho ly cafe đã thêm sữa đặc vào lò vi sóng để làm nóng sục. Chọn chế độ lò ở mức trung binh hoặc cao trong thời gian 15-20 giây.
Lưu ý: Tuyệt đối không cho phần kem trứng vào lò vi sóng để làm nóng vì kem trứng sẽ chín, không còn là kem.
Bạn nên theo dõi qua kính, nếu thấy cafe sôi lên tới bề mặt thì dừng luôn.
Bước 7: Kem trứng và cafe nóng đã xong, mix 2 thành phẩm lại với nhau.
Bước 8: Đổ phần kem trứng lên bề mặt ly cafe nóng hổi và thưởng thức.
Lưu ý
Nếu làm tiếp các ly sau, bạn đập trứng và thêm đường vào ly kem trứng còn sót lại này, sẽ tạo kem nhanh hơn.
Thân mến,
Đội ngũ THAIYEN CAFE