"A Film About Coffee 2014": câu chuyện đáng suy ngẫm về cafe đặc sản

“A Film About Coffee" không chỉ là một bộ phim tài liệu đơn thuần, mà là một bản tình ca và lời suy ngẫm sâu sắc về thế giới cafe đặc sản. Thay vì chọn cách tập trung kể câu chuyện và đưa ra dẫn chứng như nhiều bộ phim tài liệu khác, ê kíp tham gia dự án đã chọn cách "góp nhặt" những mảnh ghép nhỏ, những câu chuyện chân thực từ những con người gắn bó cả cuộc đời với cafe. Họ có thể là bất cứ ai trong chuỗi hành trình cafe, từ nông dân, người đóng gói túi cafe, barista, cupper, … Họ theo đuổi nghệ thuật pha chế espresso hay drip một cách hoàn hảo, biến đam mê thành lẽ sống.

Bộ phim như một bức thư giản dị, đưa khán giả vào một chuyến du lịch vòng quanh thế giới, bắt đầu từ những đồi chè xanh mướt ở Honduras và Rwanda đến những quán cafe nhộn nhịp ở Tokyo, Portland, Seattle, San Francisco và New York.

Ngoài ra, phim còn có nhiều cảnh quay đẹp mắt và âm nhạc du dương, góp phần tạo nên trải nghiệm tuyệt vời cho người xem. Cùng THAIYEN cảm nhận bộ phim này qua những phân tích bên dưới nhé!

Tổng quan về bộ phim

Phim mở đầu với hình ảnh cafe được pha chế bằng bình syphon tại một quán cafe ở Nhật. Dưới sự tập trung của âm nhạc và tiếng cafe chảy róc rách xuống viên đá lạnh, người xem có thể cảm nhận được sự thư thái cũng như sự tĩnh lặng của việc thưởng thức cafe.

Để giúp người xem hiểu rõ hơn về vai trò của cafe trong đời sống xã hội và văn hóa của mỗi quốc gia, bộ phim nhẹ nhàng đưa người xem đến với những nền văn hóa cafe khác nhau trên thế giới, từ truyền thống lâu đời của Nhật Bản đến sự sáng tạo của Mỹ. 

Tại Mỹ, phân cảnh các nhà máy, nhà rang xay và những người có tầm ảnh hưởng trong ngành cafe được bộc lộ. Người xem được đưa tới Portland - thành phố đậm chất văn hoá cafe của Mỹ để nghe chuyện cafe của những thương hiệu quen thuộc như Stumptown Coffee Roasters, Coava, Blue Bottle, Four Barrel, …Suốt quá trình này, nhịp phim lúc điềm đạm, lúc lại rất nhịp nhàng, họ đã lần lượt kể về câu chuyện cafe của riêng mình: 

• James Freeman (người sáng lập Blue Bottle) kể về lần đầu nếm thử cafe mà cha cho mình uống, cafe có vị rất thơm nhưng vị của nó thật “kinh khủng”. 

• Katie (US Barista Champion 2012) nói rằng: khi kể về cafe, các chuyên gia đều có những kiến thức giống nhau nhưng mỗi người sẽ có 1 cảm nhận hoàn toàn khác biệt. Anh cũng rất tò mò về điều này.

Hành trình khám phá cafe specialty qua những thước phim

Thị trường cafe thương mại tại Mỹ phát triển từ những năm 1960, Mỹ cũng được coi là nơi có nhiều nhà rang xay cafe nổi tiếng và nhu cầu cafe cao nhưng thị phần specialty coffee cũng chỉ chiếm 20% trong suốt 25 năm (tới thời điểm hiện tại, chỉ số này vẫn duy trì)

Tuy vậy, specialty coffee luôn được những người nông dân, nhà rang xay cafe và những barista tâm huyết với nghề chú trọng.

"Cafe là một cuộc thi. Nhưng nó cũng là một sự tôn vinh đối với những người nông dân trồng cafe." - James Freeman, nhà vô địch Barista World Championship 2014.

Một nhà máy tại Rwanda, Châu Phi

Qua những thước phim được quay chỉn chu và sâu sắc tại vùng đất trồng cafe trứ danh: Rwanda, Kenya, Ethiopia, nơi những hạt cafe specialty được ấp ủ và vun đắp bởi tâm huyết và sự tỉ mỉ vô bờ bến, bạn sẽ thấu hiểu hơn về lý do đằng sau mức giá cao hơn của cafe specialty. 

Phim tập trung vào những lát cắt cuộc sống thường ngày nhân vật để bộc lộ rõ sự trân trọng dành cho từng trái cafe. 

Khác biệt với cafe thông thường, cafe specialty được tuyển chọn kỹ lưỡng ngay từ khâu thu hoạch. Người nông dân chỉ hái những quả cafe đã chín mọng, đạt độ chín hoàn hảo, được ví như những "viên ngọc đỏ" quý giá (ripped cherry). Sau mỗi lần hái, họ sẽ kiên nhẫn quay lại vườn để thu hoạch những đợt cafe chín tiếp theo, đảm bảo rằng chỉ những trái cafe tươi ngon nhất mới được lựa chọn. Hành trình của cafe specialty không dừng lại ở khâu thu hoạch. Sau khi hái, cafe được trải qua quy trình chế biến cầu kỳ và tinh tế, đòi hỏi sự am hiểu và kỹ thuật cao của người chế biến. Mỗi hạt cafe đều được chăm sóc cẩn thận, từ khâu lên men, sơ chế, rang xay đến pha chế, để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng và tinh túy của từng vùng đất.

Người nông dân đang khuân vác cafe sau khi phơi giàn

Cupping ngay tại trang trại cafe

Bộ phim không chỉ kết nối con người với cafe mà còn kết nối con người với con người. Mỗi hình ảnh, âm thanh và câu chuyện trong phim đều góp phần khơi gợi giác quan và khiến người xem cảm nhận được sự tinh tế, đa dạng và đặc biệt của cafe. Hãy trân trọng từng ly cafe bạn thưởng thức, bởi đằng sau nó là cả một hành trình dài và đầy ý nghĩa. Cảm nhận hương vị cafe nồng nàn, bạn sẽ cảm nhận được sự vất vả của người nông dân, sự tỉ mỉ của nhà chế biến và niềm đam mê của barista.

Kết luận

"A Film About Coffee" là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo dành cho tất cả những ai yêu thích cafe. Dưới góc nhìn của những người nông dân dày dặn kinh nghiệm và các barista tài hoa, “A Film About Coffee" đã hé mở bức tranh toàn cảnh về những yếu tố then chốt tạo nên một ly cafe đặc sản hoàn hảo. 

Trên các diễn đàn, bộ phim được đánh giá cao bởi các nhà phê bình và khán giả, với số điểm trung bình 7.8/10 trên trang IMDb và 93% trên Rotten Tomatoes. Phim đã đạt giải thưởng "Khán giả yêu thích nhất" (Audience Award) cho hạng mục Phim tài liệu tại Liên hoan phim BIFFA (Boston Independent Film Festival) vào năm 2014.

Nguồn ảnh: chụp lại từ phim A Film About Coffee 2014

Thân mến,
Đội ngũ THAIYEN CAFE