Với lịch sử sản xuất cafe đặc sản lâu đời cùng các trạm sơ chế giàu kinh nghiệm, cafe ở Kenya nổi tiếng với vị chua phong phú của các loại trái cây có múi và quả mọng. Không những thế, khác hẳn với những loại cafe có tính acid cao nhưng body lại ở mức trung bình hoặc thấp, cafe của Kenya lại có body mạnh mẽ thường được mô tả là nặng và giống như kem béo. Các vùng trồng cafe của Kenya thường tập trung ở phía tây của đất nước này, xung quanh thủ đô Nairobi, giáp ranh với Uganda. Các vùng trồng nổi tiếng ở đây như Nyeri, Kiambu, Kirinyaga, hay Embu,… Hôm nay, hãy cùng đội ngũ THAIYEN khám phá loại cafe Sangalai đến từ Kenya nhé!
Thông tin chi tiết của hạt cafe Kenya Sangalai AB - Washed
Tên đầy đủ: Kenya Sangalai AB - Washed
Hương vị đặc trưng: Vỏ cam, chanh vàng, táo xanh và hạnh nhân.
Giống cây: SL 28, SL 34, Ruiru 11
Độ cao so với mực nước biển: 1800m.
Sơ chế: Ướt (Washed)
Thuộc dòng hạt Continental Single Origin. Hạt Kenya Sangalai có 2 phiên bản cỡ rang sáng màu (Light roast) dành cho các dụng cụ pha thủ công như V60, Aeropress và ủ lạnh. Cỡ rang trung bình (Medium roast) dành cho phương pháp pha Espresso và Moka pot.
Đôi nét về tên gọi Sangalai
Thật thú vị vì cái tên Sangalai không phải là một vùng trồng, một trạm chế biến hay một nông hộ, Sangalai là từ bản địa ở Samburu phía phương bắc Kenya, từ này là tên gọi dành cho những chú voi đực khoẻ mạnh thống trị ở thảo nguyên nơi đây.
Biểu tượng chú voi đực của cafe Kenya Sangalai.
Cafe Kenya Sangalai, một biểu tượng của sức mạnh và uy quyền, như chính những chú voi đầu đàn thống trị trên thảo nguyên Kenya.Những nông hộ thuộc hợp tác xã trồng loại cafe này cùng với các chuyên gia đã bất ngờ khi thử nếm mẫu cafe của họ vì nốt trái cây phong phú như cam, chanh, trái cherry tươi và body sóng sánh đã thống trị trong ly cafe khi thưởng thức. Từ những nốt hương vị này đã làm họ liên tưởng đến các chú voi đầu đàn có cá tính mạnh mẽ, và cuối cùng họ quyết định đặt cái tên thú vị “Sangalai” cho mẫu cafe này.
Giống cây SL 28, SL 34 & Ruiru 11 và bề dày cả thế kỷ
Quả của giống cây SL 34.
Với lịch sử phát triển gần 100 năm, giống cây SL28 và SL34 trở thành một trong những nhân tố chính giúp cafe Kenya nổi bật trên bản đồ thế giới. SL là viết tắt của Scott Laboratories, là tên của trung tâm nghiên cứu Kenya, nơi đầu tiên phát triển những giống cây cafe vào những năm 1930. Trong những giống SL được Viện nghiên cứu cafe thế giới công nhận thì SL-28 và SL-34 là hai giống cà phê phổ biến nhất. Đây là hai giống cây được nghiên cứu, phát triển và đột biến từ giống Bourbon.
Giống SL28 ,SL34 này có lá và kích cỡ hạt khá lớn. Hương vị rất thơm ngon, đặc biệt mùi hương rất phong phú của các loại quả mọng, cam chanh và trà đen. Nhưng chúng mẫn cảm với các bệnh chính trên cây cafe như bệnh gỉ sắt, bệnh Berry & các bệnh tuyến trùng, cũng có khả năng kháng sâu bệnh kém.
Giống cây SL tương đối cao và khi trưởng thành lá cây sẽ ngả sang màu nâu đồng
Khác với SL28 và SL34 là giống Arabica thuần chủng, Ruiru 11 lại là một giống Arabica lai tạo với Robusta. Giống cây có khả năng kháng lại sâu bệnh tốt, ít bị nhiễm bệnh do có kháng sinh tự nhiên cao. Hơn nữa năng suất của Ruiru 11 cũng lớn nên giúp cho nông hộ tại Kenya có kinh phí để cải tạo trang trại và nâng cao đời sống. Giống Ruiru 11 được trồng xen canh với SL28 và SL34 giúp cho nông trại có một hệ sinh thái tốt, trống lại được sâu bệnh tấn công mà không phải sử dụng đến các chất hoá học và thuốc trừ sâu bệnh. Có thể vì là giống lai với robusta nên Ruiru 11 cũng mang lại cho cafe ở Kenya có một body xuất chúng.
Nguồn ảnh Internet
Bài viết có sự tham khảo từ nhiều nguồn trang trên Internet
Thân mến,
Đội ngũ THAIYEN CAFE