Blog

Tại Ý, nếu bạn bước vào một quán cafe truyền thống và gọi "latte", có thể người pha chế sẽ đưa cho bạn một ly sữa nóng. Điều này có thể gây bối rối với bạn, nhưng họ hiểu từ đó theo đúng nghĩa đen trong tiếng Ý. Nguyên gốc, trong tiếng Ý, latte có nghĩa là sữa, còn Caffè Latte có nghĩa là cafe sữa.

Tên gọi "espresso" có nghĩa là "ép" trong tiếng Ý.

Bằng cách dùng áp suất cao để đẩy nước nóng qua lớp bột cafe mịn, người pha chế tạo ra một shot cafe nhỏ gọn nhưng mạnh mẽ. Kết quả là một hương vị bùng nổ, cân bằng giữa vị đắng mãnh liệt, chua thanh và hậu vị ngọt tinh tế. Nếu trên bề mặt, một lớp crema màu nâu hổ phách, sánh mịn xuất hiện đó là dấu hiệu của một shot Espresso hoàn hảo. Dung tích thành phẩm của 1 shot espresso khoảng 30-40ml. Đây là tiêu chuẩn của một ly cafe Espresso.

Người Ý có 1 cụm từ rất hay: "La Dolce Vita" (tạm dịch: cuộc sống tươi đẹp). La dolce vita là một lời nhắc nhở rằng hạnh phúc thực sự nằm ở việc tận hưởng từng khoảnh khắc và trân trọng những điều tốt đẹp xung quanh ta.

Đã bao giờ bạn tự hỏi: tại sao cùng một loại hạt, cùng một phương pháp pha, nhưng ly cafe bạn thưởng thức hôm nay lại khác so với hôm qua? Một ly cafe ngon là sự kết hợp của nhiều yếu tố, và nước chính là nền tảng vững chắc để xây dựng hương vị hoàn hảo đó.

Dù trông có vẻ trong vắt, nguồn nước bạn đang dùng lại chứa vô vàn các hợp chất có thể làm hỏng hương vị cafe.

Vòng tròn hương vị là một biểu đồ trực quan, được Hiệp hội cafe Đặc sản (SCA) phát triển. Nó hoạt động như một từ điển, cung cấp một ngôn ngữ chung để mô tả các tầng hương vị phức tạp của cafe.

Đối với ngành cafe đặc sản, nó là công cụ thiết yếu và được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau, cả trong công việc chuyên môn lẫn đời sống hàng ngày. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua các nội dung dưới đây

Để giữ cho cafe luôn tươi ngon, việc lựa chọn nơi bảo quản như hộp đựng hay túi đều có những ưu điểm riêng, nhưng điều quan trọng nhất là phải bảo vệ cafe khỏi 4 tác nhân gây hại chính: không khí, ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm.