Blog

Có tới hơn 120 loại cafe đang được trồng và canh tác phổ biến trên thế giới, nhưng chỉ có hai giống cafe thật sự xuất trong ly cafe buổi sáng của bạn đó chính là Coffea Arabica - tức là cafe Arabica và Coffea Canephora - chính là Robusta. Sau khi rang, hai loại cafe này thoạt nhìn khá giống nhau, nhưng trên thực tế chúng khác biệt hoàn toàn về mọi mặt như hương vị, điều kiện phát triển, hình dáng,... điều này xuất phát từ đặc điểm gen, nguồn gốc của hai giống cafe này. 

Khi nhắc đến cafe chồn, nhiều người sẽ liên tưởng ngay đến hình ảnh những hạt cafe độc đáo, trải qua một hành trình đầy kỳ diệu: được chồn ăn, tiêu hóa và sau đó thu hái từ khi chúng bài tiết. Đây không chỉ là về việc thưởng thức một loại cafe mới lạ, mà còn là về sự tinh tế và sự kỳ công của con người trong việc khám phá và tạo ra một hương vị đặc biệt này. Cafe chồn không chỉ là một sản phẩm, mà còn là một câu chuyện về sự đan xen giữa con người và thiên nhiên, về sự tìm kiếm vẻ đẹp và độc đáo trong những điều nhỏ nhặt của cuộc sống. Nó là một biểu tượng cho sự sáng tạo và sự khao khát khám phá, nơi mà người ta không ngần ngại vượt qua ranh giới của những điều đã quen thuộc để khám phá những trải nghiệm mới mẻ và kỳ diệu nhất. Nhưng liệu cafe chồn có thực sự đáng được tôn vinh trong thế giới quan của đạo đức và giá trị nhân văn trong xã hội hiện tại hay không? 

Niềm đam mê về sự tinh tế 

Cafe không chỉ là thức uống quen thuộc mà còn là một phần văn hóa của nhiều quốc gia. Với hơn 2 tỷ ly được tiêu thụ mỗi ngày, cafe đã trở thành một ngành công nghiệp khổng lồ, mang lại nguồn thu nhập cho hàng triệu người nông dân trên thế giới. Tuy vậy, ngành cafe truyền thống hiện nay đang phải đối mặt với nhiều thách thức như biến đổi khí hậu, suy thoái đất, ô nhiễm môi trường và bóc lột lao động… Trước những thách thức này, cafe bền vững nổi lên như một giải pháp tiềm năng. Cùng tìm hiểu rõ hơn về chủ đề này qua các nội dung bên dưới:

Trên chặng đường khám phá về cafe toàn cầu, chúng ta sẽ đặt chân đến Châu Á - một điểm đến đầy hấp dẫn và phong phú trong thế giới của hạt cafe. Từ những đồn điền cafe rộng lớn trải dài trên cao nguyên cho đến những nông trại, nơi chứa đựng những bí mật về hương vị độc đáo, Châu Á là một lãnh thổ mà cafe không chỉ là một nghề trồng trọt, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và lịch sử của mỗi quốc gia và dân tộc. Lịch sử của cafe tại Trung Quốc khởi đầu từ thế kỷ 17, khi loại đồ uống này được đưa vào quốc gia này thông qua những người đi biển từ nước ngoài và thương nhân Ả Rập. Tuy nhiên, trong khi cafe nhanh chóng trở thành một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực ở nhiều quốc gia khác thì ở Trung Quốc cafe vẫn chưa được chấp nhận rộng rãi.

Chuỗi bài viết về chủ đề thử nếm cafe và những loại hạt cafe mới luôn là chủ đề đáng lưu tâm với những người yêu mến cafe. Trong bài viết Cupping trong cafe là gì?, THAIYEN đã giới thiệu về các biểu mẫu đánh giá và cách rèn luyện khẩu vị. Vậy bài viết dưới đây sẽ tiếp nối nội dung bài trước và phân tích sâu hơn về sự kết hợp của vị giác và khứu giác trong quá trình thử nếm cafe. Trong quá trình cupping cafe, việc đánh giá hương vị đóng vai trò quan trọng, đồng thời giúp các chuyên gia rang xay, barista và người yêu cafe đánh giá chất lượng cafe một cách khách quan và chuyên nghiệp. Hương vị được chia thành hai loại chính: hương thơm (Aroma) và hương vị (Flavor):